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主料 高筋面粉110克 辅料 赤砂糖30克 冷水1t 色拉油30ML 酱油（生抽）6克 鸡蛋5个 糖粉80克 盐1/4小勺 蜂蜜30

　　蛋挞液的材料： 　　牛奶 200克 　　鸡蛋 160-165克 　　砂糖 160克 　　盐 一丢丢 　　蛋挞皮的材料：

　　1、表皮颜色过深或过浅 　　原因 　　1.配方内糖的用量过多或水份过少则色深，反之色浅 　　2.烤

状况A：体积较小 1. 面粉未充分熟成(新粉) 2. 面粉品质不符合该产品的用粉标准 3. 面粉筋力太强或太差 4. 酵母使用量不足 5. 未达到充分吸水率的搅拌法 6. 酵母处理方法不当或过期失去正常活性 7. 改良剂使用过量 8. 添加过多的糖或盐或奶粉 9. 水量不足或水质偏硬 10.搅拌时间不足 11.面团温度太高 12.生面团中的油脂含量过多 13.生面团分割的重量不足 14.生面团基本醒法时间不足或过长 15.生面团整形时间过长 16.从醒发整形到烘焙之间的温度处理不当 17.

冰淇淋可以说是生活中必不可少的甜品，而随着发展冰淇淋的创新也从未止步，不仅各种美味奇妙的味道

要想吸引顾客，就要有不断创新的变化，这句话应用在面包店中看来也同样适用。现在的面包界也是拼了

　　很多烘焙新人都会在选材问题上有各种各样的问题，感觉的确很有必要开一篇专门的文章来讲解一下

亲爱的各位吧友：欢迎来到法兰克西点蛋糕培训学校