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本人做牛肉面已经有很多年，之前一直在各大连锁店从拉面师傅到厨师长，到店长一步步成长，2017年开始自己做店到2021年，中间做了两家直营店，直到疫情让我一直经营的店面闭店了，因为租金压力实在很大，闭店以后消沉一段时间以后开始找工作上班，想重新站起来开始自己一直坚持的事情，应聘了目前国内比较出名的兰州牛肉面三大知名连锁品牌其中的一个品牌，开始担任拉面师傅，以一种学习的态度工作并学习企业的各种细节的地方，从开店

用料 面粉 500克 水 250克 拉面料 适量 拉面剂/水 1:9 干粉拉面剂 快速2克 拉面的做法 500克面粉，250克水 开窝揉面 揉面 揉面 500克面粉放彭灰水10克 醒面 醒20分钟加入许油揉面，揉完接着醒 牛肉，牛大骨，凉水下锅焯水，最好牛腱子 霍拢水，往上浇水，超出血沫子超10分钟左右。肉煮7分熟，切片，压力锅压30分，煮肉最好是不绣刚锅，铁锅掉绣。 开始煮肉，加清水什么都不用加 拉面料 遛条时不放面，拉面时放面

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