Camillus Carbon V和Sharon Steel Carbon V对比图 碳V，全称是Carbon V钢，这并不是某个组织给它的命名，而是依据冷钢刀具公司的商业词汇。对于这种钢材的争议非常之多，有的锻造杂志上将其性能定在1095和O-1之间（也就意味着易生锈），也有传闻说碳V就是O-1，但许多刀友和锻造专家都不甚认同。众多业内人士坚持称它其实是0170-6，一些“好事者”在做了一些火花测试后，宣称碳V最接近的应该是50100-B。但事实上，50100-B就是0170-6。 目前，已被证实，碳V钢就是

San Mai III是一种薄片层压不锈钢，它有三层钢片组成。外面两层是较软的、坚韧的低碳钢，核心是坚硬的高碳钢，用这种不锈钢做出的刀具会有一个锋利无比的刀刃和牢固强硬的刀身。 San Mai III最初的一个版本是使用AUS8作为核心（看来冷钢对AUS8的确情有独钟），使用柔韧的420J2包裹着上下两层，得到一个坚硬锋利的边缘。目前，San Mai III有时也会使用VG-1作为核心，性能与AUS-8相比有轻微的提升，这个版本也叫VG-1 San Mai III钢。

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