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0还是当年的味道.....
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0洋葱,辣椒,姜蒜豆瓣酱,鸡爆炒,下酱油,十三香炒匀入汤,调基础味下土豆烧至粑软,汤计酽稠时起锅.
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0粑牛肉
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11,炒底菜至断生.2,油炸土豆条,炸好后入主料稍炸漏油.3,起宽油炒料至香,入主料翻炒,吃孜香麻辣味.4,撒上香菜出堂.5,不够时调汤烫菜,上蒜泥碟或其它味碟
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0这可是个好菜哟,泡姜泡海椒大火爆炒.
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0l,红焖蹄花2,较头肥肠3,粑牛肉 一,老油老料二,多汤红焖 三油碟配菜.
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01,熬全牛火锅底料,底油,同时用牛骨熬汤,小火熬请汤.2,红烧牛肉,牛肉大块些,3,兑锅配菜上调料.
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0简单,很受欢迎的一个菜,十余年来全国各地普遍喜爱的一道大菜.孜香麻辣味型.先卤,斩成15cm 的节,先过油,炸至表皮略焦,佐以洋葱青椒小丁,豆豉,干辣椒节
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0关键点在于,1 ,食材必为当日之细沙猪肝,去头留尖无筋膜之处,片大而薄. 2,生粉必为纯正红苕粉,上浆稍重而干. 3 ,垫底以笋尖生菜豆芽木耳鲜笋之类为佳.
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0本厨自九七以至今从业十六年矣.出功底于传统,扬江湖菜于当世.以干锅,鱼,爆炒为上善之作.既得妙法,又不欲失之.故创此吧.唯待以美食长赐万民!
