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香菇滑鸡煲仔饭 原料：米2杯，鸡肉350克，干冬菇8朵，青菜3棵，姜一块，葱一条，生抽15ml，麻油5ml，葱花适量。 1.鸡斩小块，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟。 2.米清洗后滴几滴油拌匀。 3.把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水 4.中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火。 5.转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉。 6.这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁。 7

嘉兴南湖哪里可以学到烧腊烧鸭技术？食为先教做的烧腊如何？下面我们简单来了解一下烧腊的做法： 一、选料：白鸭、肉鸭、北京填鸭（生长期在40天）、鹅：肉鹅、生长期90---100天。以广东清远的黑棕鹅比较好。 二、打气：吹气从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭的皮与肉充分分离。 三、开肚与清洗：开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦，清洗干净内脏。 四、填料：上配烧

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