鲨鱼是至今尚存最古老的动物之一。它们的祖先出现在14亿年前的泥盆纪海洋中。作为海洋食物链中最重要组成部分，鲨鱼在维护海洋生态环境发挥了很大的作用，而当今人们对鲨鱼鱼翅情有独钟，视其为美味佳肴，极富营养。但有关专家却说，目前尚没有科学根据证明食用鱼翅对健康会有特别功效。鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身。而令人担忧的是，大肆捕杀已经对海洋环境造成了严重影响。