鬼鸡是德宏景颇族很有名的一道少数民族风味的美食，它的名字很特别。据说这道菜是源于云南景颇族杀鸡祭鬼的习俗。“鬼鸡”就是在祭祀献鬼后，在野外利用野生的原材料创制的一道色香味俱全的菜肴。整道菜的口味偏酸辣，主料是鸡丝。再加上一些当地的特色原料，味香四溢，酸辣可口。是一道不可多得的云南美食。鬼鸡的原材料比较考究，鸡最好是乌骨鸡，因为乌骨鸡肉质鲜美，更适合用作凉拌。具体的做法，是将一只乌骨鸡煮熟后晾凉了，然后取大腿和胸肉，分别撕成小指粗细的丝备用。然后取少量的姜和4、5粒大蒜加若干云南小米辣剁碎。再将云南特有的野芫荽、柠檬叶等香料剁碎。把一个青柠檬切半，把汁挤出来备用，最后把所有原材料拌在一起，再加上适量的盐和味精拌匀就制作成功了。鬼鸡的制作方法比较简单，但是由于原料的限制，在别的地方很难买到这些原材料。 还等什么 赶紧来德宏吃美食啊~~~~
