滇菜，上得了大宴的大菜少，基本都是家常菜，但我们都是普通人，
吃的最多的也就是家常菜，简单又不贵，
这几年经济发展，有红白事都不在家里办了，都是在酒店
我记得小时候就有传统的八大碗、具体记不大清楚了
总的来说，云南食材丰富，家常菜主要以炒为主，一般都会加干辣椒，大蒜
不喜欢花椒，有些菜会稍微放点


接着讲菌子、节目上说的干巴菌、松茸之类的又贵又不好吃、
另外、骏把菌子用盐腌滤出水份的做法，个人觉得不对
菌子本身要得就是原汁原味，汁很重要、汁就是菌子本身的，去除之后还哪来的汁、？
我讲一种最常吃的、节目里也提到了 青头菌
相对来说不贵（但还是比肉贵）又可口、
最常见的做法有炒、煮汤、蒸肉饼
菌子好多有毒素、每年都有吃菌子中毒的事件
绝大多数一定要熟透才能吃、
在这里说说炒的做法、很简单
原料、青头菌、青辣椒（要那种不太辣的、以免夺味）、韭菜、大蒜
加油（多一点）热锅之后放大蒜接着加菌子翻炒一会儿再加上韭菜辣椒
加盐再炒一会儿、炒到出汁、完全熟透就可以起锅了、
下饭良品！！！！

再说芋头花、
总的来说不管是芋头、芋头杆茎、还是芋头花
扒的才好吃、爆炒显然不会扒、
芋头花一般是用来蒸、貌似会搭配茄子一起（我家不太吃芋头花）
我介绍芋头和芋头芋头杆茎的做法
肉汤、最好是腊肉汤
加芋头、再放点大蒜煮到扒、就可以了
还可以煮大白菜在里面、也是超级香！

有一种误导、云南花卉确实多、但是在家里面用花入菜倒是不多
节目里面的苦刺花炒蛋倒是特色、有点苦、很清热去火的一道菜
小时候还会自己去采、再拿回家炒鸡蛋

鱼就不说了 、因为不了解、水里面的我基本都不会吃

云南气候宜人、食材丰富、少数民族众多
所以各种做法、吃法也很多
总的来说就是保持原香、主要调料放的都不多
主要就是常见的大蒜、姜、葱、香菜、
少一点的八角、草果、花椒
除去盐、味精、酱油、还有近几年的鸡，精其他基本都少用
醋用的也不多、一般凉菜才会用
但是云南人也很吃辣、
和四川不同，川菜的辣椒看着很多。一眼看去全是辣椒
其实不算太辣、主要是用来提色提香
云南有的菜看着只有一点点辣椒、其实也辣
特别是有的蘸水、、、、想想都辣的流口水
具体说不上来。但这两种辣不一样


云南对外很包容、云南的外省人很多
所以外地的美食小吃也能很多
哪才是真正的小吃圣地！！！
在昆明基本所有省份出名的小吃都有、再加上少数民族小吃、
哪才是真正的小吃圣地！！！
少数民族的个人喜欢傣味、酸辣为主、都是用果酸、如柠檬
爽口开胃

羊肉、主要是煮清汤羊肉、或者切凉片
都是保证原香、出名特色点的有黑山羊（火红很山羊）
羊八碗（全部选羊的各部位做八道菜）

如果到云南没有吃着几样基本可以算白去啦
火腿、干巴（回族腌制的牛肉、貌似与别的省份的牛肉干不同）、野生菌、凉粉、
米线、饵块、饵丝、卷粉、
都是最常见的、特别是后面四样早餐吃的最多

云南、一个你到过就不想走的地方。

洋芋（土豆）也是最常吃
节目上说的那种有点颜色的土豆
是近几年才有的、看着好看，但是其实属于白洋芋、不好吃
黄洋芋才好吃、
据我所知还没有不喜欢吃洋芋的云南人
炸洋芋、干煸洋芋丝、烧洋芋、老奶洋芋、、、、、、、
太多了 、没有一样不好吃

忘记一样重要的东西、薄荷
吃牛羊肉必备的、貌似四川木有、没见过

云南菜的口味不算清淡但也不过分重

正在看第四集、
骏遇见的熟人问骏干锅牛肉 给板扎、？
我太想笑了、板扎是云南特色方言、有赞美、美好、好吃、舒服、过瘾、、、的意思
清汤牛肉火锅、流口水了
好想回昆明大吃一顿
清汤牛肉中 薄荷是点睛之笔