本报讯　（记者 许小溯）“没有食品添加剂就没有现代食品！”昨天，2011年南京市科协年会在南京科技馆开幕，中国工程院院士孙宝国在会上为食品添加剂“喊冤”。他认为当前国内公众对食品添加剂有很大误解。他说，目前中国的食品安全最大的问题不是食品本身，而是食品安全造成的公众严重的心理恐慌。
　　“地沟油不可能回到餐桌”是媒体误读
　　近日，关于地沟油事件的讨论一直备受关注。作为长期从事食品香料和食品添加剂研究的专家孙宝国，因为被指曾称地沟油不可能回到餐桌，而深陷舆论漩涡。昨天孙宝国首次向本报回应称“地沟油不可能回到餐桌”是媒体的误读。
　　“媒体报道我国每年300万吨地沟油回到餐桌，这是什么概念？这意味着中国13亿人口，每人一年要吃4斤半地沟油,可能吗？”孙宝国说，大家可以算一算，我们每个人一年吃多少肉？多少是在餐馆内消费？又有多少是倒进了泔水中？ 地沟油都让谁吃了？农民多数自己榨油，中国城镇化在50%左右，这就意味着城里人，每人一年要吃9斤地沟油，显然不现实。“我的结论是，我国每年300万吨地沟油回到餐桌根本不可能。但是有媒体报道时把"每年300万吨去掉了"，这就是很严重的错误了。”孙宝国说。对于地沟油问题，孙宝国建议，通过地方立法，最好是国家立法才能彻底解决。“苏州做得比较好，现在已经通过地方立法，要求所有的餐厨垃圾都集中处理。”孙宝国说，地沟油可以用于制作生物柴油、润滑油、肥皂等等，解决的出路很多，但关键还需要政府的参与和支持。
　　非法添加物和食品添加剂有本质区别
　　如今，不少公众对食品添加剂“闻之色变”，孙宝国昨天在会上为食品添加剂“喊冤”。他指出，近年来国内爆发的“苏丹红”“三聚氰胺奶粉”等食品安全事件都是添加了非法添加物，不是食品添加剂，二者有质的区别。 他说，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。它本身具有可食性。“没有食品添加剂就没有现代食品！”目前，国家批准的食品添加剂有2300多种，而香料、香精类的最多，达到1800多种。油盐酱醋里面都有食品添加剂，如花生油里面就添加了抗氧剂，食盐里面加了抗结剂。而酱醋里面是因为添加了抗腐剂才易保存持久。比如上海“染色馒头”事件，生产者使用“柠檬黄”把普通馒头染色后假冒成“玉米馒头”，违反了食品安全法的有关规定，但是从健康角度来说，“柠檬黄”是经过国家批准的食品色素，对人体无害。
　　“中国食品添加剂的安全性是好的，但是公众对食品添加剂的安全感受却非常差。”孙宝国表示，中国使用食品添加剂的历史非常悠久，1000多年前制作油条所使用的明矾就是一种膨松剂，而成分为氯化镁的卤水豆腐则是一种凝固剂。孙院士认为，目前我国针对食品添加剂的标准和法规仍然相对滞后，违法使用食品添加剂的情况，尤其是“超范围”“超量”使用的情况确实仍然存在。解决目前中国食品安全问题，他认为，关键要在食品添加剂的品种、适用范围和使用量上进行严格细致规定；他指出，目前违法者的违法成本较低，要严打非法添加行为，让违法者“倾家荡产”；此外，媒体和教育机构要多进行科普和正确信息的传递，引导公众正确认识食品添加剂，理性对待。