西班牙借鉴欧盟的分类方法，将所有的葡萄酒分成两个档次：餐酒（Table Wine）与优质酒（Quality Wine）。这两大类酒又有五个级别，西班牙政府规定必须在酒标上明确显示，以便买家仅从酒标就可以大致地判断出酒的风格与价位。
值得注意的是，西班牙传统的酿造方式是浸皮的时间比较长，在美国橡木桶中熟成的时间也比较长，于是在法定产区DO或DOC级别的葡萄酒中，又会根据在橡木桶中熟成的时间分出档次，这是其他国家没有的。其档次同样也必须在酒标中明确标示。
普通餐酒内分为：
1. Vino de Mesa（VdM）：相当于法国的Vin de Table，也有一部分相当于意大利的IGT。这是使用非法定品种或者方法酿成的酒。比如在Rioja种植Cabernet Sauvignon、Merlot酿成的酒就有可能被标成Vino de Mesa de Navarra，这里面使用了产地名称，所以说也有点像IGT。
2. Vino comarcal（VC）：相当于法国的Vin de Pays。全西班牙共有21个大产区被官方定为VC。酒标用Vino Comarcal de [产地]来标注。
3. Vino de la Tierra（VdlT）：相当于法国的VDQS，酒标用Vino de la Tierra [产地]来标注。
高档葡萄酒则分为Denominaciones de Origen（DO）和Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。
对于DO或者DOC级的葡萄酒，我们还经常能够在酒标上看到下列词语：
Vino de Cosecha：年份酒，要求用85%以上该年份的葡萄酿造。
Vino Joven:上市前至少熟成一年，但没有经过橡木桶的酒；
Crianza:红葡萄酒上市前至少熟成两年，其中至少半年在橡木桶，白葡萄酒或桃红葡萄酒则至少一年熟成；
Reserva:珍酿级，红葡萄酒上市前至少熟成三年，其中至少一年在橡木桶，白葡萄酒或桃红葡萄酒熟成至少两年，其中至少半年在橡木桶；
Gran Reserva:特酿。。。。。。。。。。。。。。。级，红葡萄酒上市前至少熟成五年，其中至少两年在橡木桶，白葡萄酒或桃红葡萄酒至少需熟成四年，其中至少半年在橡木桶。
需要提醒的是，以上四个词句在西班牙是有法律责任的，必须经过原产地控制委员会（Instito de Denominaciones de Origen，简称INDO）核准才能标注在酒标上，而其他国家出于销售的目的，有的酒厂也会将Reserva或者Gran Reserva印在酒标上，其实并没有经过橡木桶，或者只是短暂地经过橡木桶熟成，比较普遍的是智利的葡萄酒，出厂价格在1美元左右的葡萄酒为了进入中国市场，也标上Reserva，所以读者不要受误导。
西班牙标志性的葡萄品种是Tempranillo（天普拉尼罗），这也是唯一一种可以在酒标中标示出，代表品级的葡萄品种。品尝西班牙葡萄酒，如果不尝试Tempranillo，就像在中国喝啤酒却没有喝过青岛一样。
还有一个经常标注在酒标上的代表品级的词是Roble(橡木桶)，是在橡木桶中经过3—6月熟成的葡萄酒。
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