美国香鸽味甘、咸，性平。能补肝肾，益气血。含大量蛋白质、脂肪等成分。适用于老人或久病体衰，肝肾不足，气血虚亏；消渴饮水。炒食，入菜肴。 　　附方：山药玉竹白鸽汤：白鸽1只，取肉切小块，山药、玉竹、麦门冬各15g。加水煎汤服。鸽肉可食。 鸽肉滋肾阴、止渴，《食医心镜》即单用本品煎炙含之咽汁，“治消渴饮水不知足”。本方加入山药等药养阴滋液，治疗消渴的疗效较单用为好。 2，参归鸽肉汤：鸽1只，党参25g，当归12g。加水煨汤服。本方用鸽肉补益气血，党参、当归合用其功亦同，故并用以增强疗效。用于久病虚羸少气，或妇女血虚经闭。