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洋柿炒鸡蛋的做法

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材料:
西红柿,鸡蛋 

配料:
植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
 
制作方法: 
1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。 
2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。




1楼2007-01-09 19:02回复
    哈哈,喜欢,这么强啊,西


    2楼2007-01-09 21:35
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      • 202.97.134.*
      这个也算帖子啊 -- 郁闷 那这不简单了


      3楼2007-01-09 22:40
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        • 218.56.41.*
        么玩意啊


        4楼2007-01-10 16:29
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          • 221.192.237.*
          谢谢学会啦!


          5楼2008-06-20 20:15
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            • 122.157.128.*
            不明白???????????????


            6楼2008-07-11 11:56
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              • 122.157.128.*
              做完后没法吃了、大家不要做呀;;;;;;;;;;千万不要做呀?//////////////////,.,..,.,,.


              7楼2008-07-11 12:03
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                • 116.63.173.*
                谢谢 LZ


                8楼2008-07-28 19:35
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                  写的挺好的 没什么错呀 
                  为什么总有人在那说坏话呢?


                  9楼2008-08-19 13:09
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                    写的挺好的 没什么错呀 
                    为什么总有人在那说坏话呢?
                    要不你也来写一个 看看你的做法


                    10楼2008-08-19 13:13
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                      • 113.133.17.*
                      不错,我试着做做


                      11楼2009-03-25 11:57
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                        • 218.7.73.*
                        - -\ 第一次做东西, 试试去,


                        12楼2009-05-20 15:39
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                          • 123.184.7.*
                          没有什么可有难度的.. 很简单阿.想做就会做阿`..
                           我从来就没学过.我就会,


                          13楼2009-06-16 12:43
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                            • 122.157.76.*
                            回复:7楼
                            闭嘴。LJ


                            14楼2010-01-26 15:48
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