安徽人杰地灵，物产丰富，尤其是安徽的卤菜，极具地方特色更是令人回味无穷。 川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候，而川味卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色，适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。 而安徽卤菜当中最好吃、最有名的又非【卤三国】莫属。卤三国的全称是安徽卤三国餐饮管理有限公司，卤三国卤味口味纯正，口感鲜美，吮指可以有余香。同其他卤味一样有麻辣味，与众不同的是其辣味不似四川湖南那样泼辣，而是初到口中微辣，正所谓的口辣心不辣，很容易让人适应。除了微辣，卤三国还有其他三种口味，有香薰味，卤味，原味四种口味根据各地口味特色，任君选择。可根据当地人不同口味加以改变，卤三国具有药膳滋补、健体美容之功效，食后满口生香，回味无穷，这就是卤三国熟食店客人络绎不绝，流连忘返，客源稳步增长的根本原因。 
