苦瓜 2根
花椒 少许
蒜 适量
白糖 少许
料酒 少许
酱油 适量
胡萝卜 适量
姜 适量
盐
适量
白醋 适量
香油 适量
干辣椒
适量
作法
1.将苦瓜洗净剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，刀倾斜将苦瓜片成透明的薄块；
2.蒜粒捣成茸状，姜及胡萝卜切细条丝后凉白开中浸泡备用；
3.锅内坐水，加少许盐、几滴油，煮开后将1中苦瓜片稍加氽烫，捞起放入加冰块的凉白开中浸凉，沥水控干后，放入冰箱冷藏备用；
4.炒锅注入少许油加热，中小火将花椒、干红椒爆香后捞出，下蒜茸稍加煸炒后，加入盐、白糖、白醋、绍酒、纯香麻油、自制混合豉汁料、味极鲜酱油及少量清水，边加热边搅拌煮成味汁，盛入小碗备用；
5.将2中冰镇好的苦瓜片，铺上1中的姜丝胡萝卜丝，浇上3中的味汁，拌匀即可食用