香茅草烤鱼

特色香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料,天然含柠檬香味,有和胃通气、醒脑催情的功效。傣家人最爱用香茅草做调味料,用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼捆裹好,用木炭小火慢烤至鱼熟透,食之味道鲜嫩奇香.
做法
菜市场里有傣族蔬菜和香料的一个摊位， 我总是在那里购买柠檬， 金盖之类的回家做泰国风味的酸辣大虾汤或者粉丝大虾色拉，偶尔也用金盖和小米辣剁碎了炒肉末吃， 金盖特别的香味和小米辣的冲配合牛肉末，非常的下饭爽口。基本上做泰国菜和傣族哈尼族菜系的香料和野菜， 都能在这个摊位上买到， 包括新鲜的香茅草和南姜。
甜蜜西的爸爸很爱吃傣族风味的香茅草烤鱼， 从烤箱抬回家那天开始就一直期盼着有天能吃自家烤的， 省的每次要去傣族餐厅里才能吃到，可是我一推再推， 就忙着烤糕点面包了， 一直没有尝试烧烤鱼肉来吃吃。 这次说要云南系列， 怎么样也要尝试下，这道地道的云南烧烤—香茅草烤鱼。
罗非鱼， 这是昆明烧烤摊上最常见的烤鱼， 买来让店家直接刮鳞片剖成两半， 但是连着的两半， 带回家之后再冲洗干净， 用盐巴，花椒和酒腌制着。
买来了新鲜的金盖， 大香菜，小米辣， 还有说不上的傣族野菜，都是散发着各自特别的香味的野菜， 分别剁碎后用盐， 一半的柠檬汁， 还有点胡椒粉辣椒粉拌匀后铺满在鱼肚子上， 然后用香茅草捆紧，自家吃可以多捆些， 因为出炉后我发现， 之前没有任何香味的香茅草在经过250度高温后， 散发出来的香味非常的诱人开胃。
捆好的鱼继续腌制几个小时候， 晚餐时刻拿出来用锡纸包裹后， 250度25分钟左右， 就可以吃到家常味道的傣家香茅草烤鱼了，而相比下用木炭烤制的， 更加干净和卫生， 而浓郁的各种香料浸入到鲜嫩鱼肉的每一丝， 导致没有拍照前， 就已经忍不住去品尝了。
虽然照片有碍观望， 但是美味却实在难以抵挡， 嘿嘿。