蔡襄《茶录》所说：“茶色白，宜黑盏。建安所造者，绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，焙之久热难冷，最为要用。出它处，或薄，或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。宋代斗茶之风兴盛，上之王公贵戚下到士农工商，皆以斗茶为乐。如茶录中所云，建盏在宋代受到了欢迎。建盏指的是建阳窑，窑址在今福建省建阳县水吉公社池中后井木队附近。所生产的多为黑色釉产品，伴以对比度较大的窑变，显得深沉而神秘华美、代表性的产品有兔毫盏 异毫 油滴盏 鹧鸪斑等
宋人谓之茶盏曰盌、椀、瓯，此种称呼多沿用唐制，在称呼建阳窑是多称其为：建瓯 黑建 紫建、紫瓯 污泥建 紫泥等在宋诗词中也多用“紫瓯，紫建”来称呼建阳窑茶盏。在唐代陆羽品评“邢不如越”到了宋代沈安在茶具图赞中说“去越”可见越窑在宋代已经不适合用作茶盏了。此时取而代之的是黑盏，因为相对起白色茶汤来说黑盏更能与茶色区分，从而凸显斗茶时的情趣，如梅尧臣在《次韵和永叔尝新茶》里说：兔毫紫盏自相称，清泉不必求虾蟆。