藤壶(Balanus)，甲壳纲，藤壶科。藤壶是附着在海边岩石上的一簇簇灰白色、有石灰质外壳的小动物。它的形状有点象马的牙齿，所以生活在海边的人们常叫它“马牙”。藤壶不但能附着在礁石上，而且能附着在船体上，任凭风吹浪打也冲刷不掉。藤壶在每一次脱皮之后，就要分泌出一种粘性的藤壶初生胶，这种胶含有多种生化成份和极强的粘合力，从而保证了它极强的吸附能力。
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七月藤壶正当鲜
每年的6月中旬到9月中旬，是东海区的休渔期。渔场捕捞的鲜海货没了，人工养殖和滩涂礁岩的水产品便成了人们餐桌上的主角。这其中，其貌不扬其名不显的藤壶，成为一道特色渔家菜。在洞头，不少渔家排档，把连壳带肉层层叠叠的藤壶丛煮熟，端上一大盘，让游客们自己动手戳挖。从藤壶坚硬外壳的壳口处轻轻戳入，白里透红的肉便脱壳而出，连酱油醋都不用蘸，直接入口，略微咀嚼，一股清鲜滋甜的味儿便在口中弥漫，令人连咂舌头，赞道：“真是独具渔村风味的海鲜小吃！”
藤壶的繁殖能力极强，凡是海浪冲溅到的地方都可存活；即使把整个礁岩上的藤壶全挖光，过不了多久，经海浪冲刷，它们又会重新长出来。据老渔民说，海水中有一种叫“藤壶水”的潮流，这种潮流一来，礁岩上便齐刷刷长满藤壶，长势旺得很。藤壶也分不同品次。长在礁岩底部水深处，肉体如大拇指般的属上品，俗称“虎且”，意即藤壶王，肉身厚，鲜味足，不过数量不多；长在礁岩中下部，密密麻麻层层叠叠长在一起的，便是藤壶丛了。煮熟后挖出来的叫“且晡”，属中品，是佐酒的佳选；单个独体生长的藤壶，属下品，挖戳过来后，有趁新鲜出售的，也有撒盐腌制，备作下饭菜的。
过去的渔村，海蜇、鱼生、藤壶是贫穷人家的常备菜。现在，洞头洋的海蜇已基本绝迹，鱼生的原材料鱼也日趋减少。只有藤壶，还是这么不离不弃地生着、长着，为人们提供美味。不过，在洞头海鲜市场，有个心照不宣的约定：“买藤壶，不还价”。藤壶的价格大多不贵，要购买的人也一般不讨价还价。为什么？这是由藤壶生产特定的辛苦和危险而来的。
洞头藤壶的多发地，在远离本岛的大小瞿、竹屿、南北摆屿以及更远的一些无人小岛的礁岩上。从事藤壶生产的主要是妇女，使用的工具很简单，是一种类似钢钎、俗称“且钎”的木柄铁头钎。她们三五人成一组，划着小舢板登上这些岛屿，为了挖到更多大一些的藤壶，她们有时还身系绳索，下到没法行走的峭壁或礁缝。藤壶外壳坚硬，常划破手脚；更加上礁岩溜滑，浪涛汹涌，一足不慎，险象环生。过去年代便时有坠崖、翻船的不测事故发生。人们感念于此，对藤壶的卖价便不作计较。现在，生产的安全性好了，而这种购买的俗定却沿袭了下来。
据经常上礁岩挖藤壶的人说，藤壶大约在农历六月以后产卵。产卵之前，藤壶最肥最鲜，是品尝的最佳时节。到洞头吃海鲜的朋友，不妨试上一试。
每年的6月中旬到9月中旬，是东海区的休渔期。渔场捕捞的鲜海货没了，人工养殖和滩涂礁岩的水产品便成了人们餐桌上的主角。这其中，其貌不扬其名不显的藤壶，成为一道特色渔家菜。在洞头，不少渔家排档，把连壳带肉层层叠叠的藤壶丛煮熟，端上一大盘，让游客们自己动手戳挖。从藤壶坚硬外壳的壳口处轻轻戳入，白里透红的肉便脱壳而出，连酱油醋都不用蘸，直接入口，略微咀嚼，一股清鲜滋甜的味儿便在口中弥漫，令人连咂舌头，赞道：“真是独具渔村风味的海鲜小吃！”
藤壶的繁殖能力极强，凡是海浪冲溅到的地方都可存活；即使把整个礁岩上的藤壶全挖光，过不了多久，经海浪冲刷，它们又会重新长出来。据老渔民说，海水中有一种叫“藤壶水”的潮流，这种潮流一来，礁岩上便齐刷刷长满藤壶，长势旺得很。藤壶也分不同品次。长在礁岩底部水深处，肉体如大拇指般的属上品，俗称“虎且”，意即藤壶王，肉身厚，鲜味足，不过数量不多；长在礁岩中下部，密密麻麻层层叠叠长在一起的，便是藤壶丛了。煮熟后挖出来的叫“且晡”，属中品，是佐酒的佳选；单个独体生长的藤壶，属下品，挖戳过来后，有趁新鲜出售的，也有撒盐腌制，备作下饭菜的。
过去的渔村，海蜇、鱼生、藤壶是贫穷人家的常备菜。现在，洞头洋的海蜇已基本绝迹，鱼生的原材料鱼也日趋减少。只有藤壶，还是这么不离不弃地生着、长着，为人们提供美味。不过，在洞头海鲜市场，有个心照不宣的约定：“买藤壶，不还价”。藤壶的价格大多不贵，要购买的人也一般不讨价还价。为什么？这是由藤壶生产特定的辛苦和危险而来的。
洞头藤壶的多发地，在远离本岛的大小瞿、竹屿、南北摆屿以及更远的一些无人小岛的礁岩上。从事藤壶生产的主要是妇女，使用的工具很简单，是一种类似钢钎、俗称“且钎”的木柄铁头钎。她们三五人成一组，划着小舢板登上这些岛屿，为了挖到更多大一些的藤壶，她们有时还身系绳索，下到没法行走的峭壁或礁缝。藤壶外壳坚硬，常划破手脚；更加上礁岩溜滑，浪涛汹涌，一足不慎，险象环生。过去年代便时有坠崖、翻船的不测事故发生。人们感念于此，对藤壶的卖价便不作计较。现在，生产的安全性好了，而这种购买的俗定却沿袭了下来。
据经常上礁岩挖藤壶的人说，藤壶大约在农历六月以后产卵。产卵之前，藤壶最肥最鲜，是品尝的最佳时节。到洞头吃海鲜的朋友，不妨试上一试。
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