凉拌菜怎么更健康

凉拌菜一直是被让人们喜爱的一种菜品，格式蔬菜都有被凉拌的“潜质”。可是很多人都只是简单的洗一下最多用热水焯一下就进行凉拌，这样不仅不能有效地杀死残留的细菌、农药，更容易破坏蔬菜里面的营养元素，造成浪费。怎样才能吃到最营养最健康的凉拌菜呢？爱吃的朋友们快来学习吧！
1.马齿苋需要焯水去除小虫，防止过敏；2.十字花科蔬菜如西兰花焯水后纤维素更易消化；3.芥菜类蔬菜如大头菜，焯水后可促进消化；4.含草酸多的蔬菜如菠菜、竹笋生吃会干扰对钙的吸收。5.莴苣最好开水焯一下更卫生。