【煲】
方法：把处理好的食材原块或切块，放进盛有较大量水（沸水或冷水）的陶制汤煲中，武火烧沸后，改为文火长时间（2小时左右）加热至汤浓料绵，再调味成为成品汤。 口味特点：绵滑甘浓、可口鲜美。 饮用季节：四季均可。 制作提示：用水量约为食材重量的3倍（10~12饭碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时左后。

【清燥润肺汤】
菜谱链接地址：http://www.haodou.com/recipe/245011

【炖】
方法：把经初步处理后的大块或整体的原食材，置于炖盅内，加入适量的开水，加盖（最好能用纱纸密封盅口）。把炖盅放在水锅内（锅内的水应低于盅口，以滚沸的水不会漫入炖盅内为度），武火加热锅内的水沸腾后，用中火或文火较长时间（约3小时）加热至原食材绵软、汤水香浓，一般在进饮时方调味。 口味特点：原汁原味、鲜美浓郁。 饮用季节：秋冬季为主。 制作提示：本法水量挥发很少，所以可根据饮汤人数来灵活确定用水量，加盖隔水炖2.5~3小时。

【虫草花炖乳鸽】
菜谱链接地址：http://www.haodou.com/recipe/245074

【滚】
方法：把经刀工处理后的原食材，置于滚沸的淡汤或水中加热至熟，调味而成汤菜。
口味特点：汤清味鲜、肉料爽滑。
饮用季节：春夏季为主。
制作提示：本法水量挥发很少，所以可根据饮汤人数来灵活确定用水量，滚沸后下食材，煮熟即可。

【番茄鱼饼汤】
菜谱链接地址：http://www.haodou.com/recipe/243918

【烩羹】
方法：把经刀工处理或做过初熟处理的原食材放进适量的汤中，调味，用文火加热至微沸，推入芡汁而成汤菜。 口味特点：浓稠适中、香滑可口。 饮用季节：春秋季为主。 制作提示：本法水量挥发很少，所以可根据饮汤人数来灵活确定用水量，滚沸后下食材，煮熟，推入芡汁。

【菠菜鸭丝羹】
菜谱链接地址：http://www.haodou.com/recipe/232150