总结一下经验谈

[惭愧]只做白面包和合桃面包
除了第一次用错低筋粉之后就没有失败过。
但绿茶面包没有绿茶味我认。
基本上食谱都是同一个，但以下几点影响成品
1.面粉的质素
高筋粉是必须的，但不同质素的也有分别。试新粉时尽量多监督，比方说水份先比一般少，或者在搅拌时要适当加上少量高筋粉。
2. 水或者鲜奶其实分别不大
3. 想味道上符合人情，每275 克面加20克糖（白面包5克就够）
4. 汤种能令面包软绵绵，做法是将50克高筋粉加入200毫升水，煮成汤糊状，待凉后放冰箱（4度）4-12小时，每次取用90克，跟水一起放就成，做好的汤种可用3-7天。
5. 面包机一般烘烤时间过长，在烘烤完毕前15分钟，若果表面已经略带金黄色，可以出炉了。
6. 若果想加些东西在面包内，紧记一定要乾身，对已经揉好的面团而言，一滴水也是伤害
基本上是这样了，祝大家成功。