扬州蛋炒饭
材料准备
米饭 适量
鸡蛋 3个
鸡胸肉 50克
火腿 50克
大虾 6个
香菇 6个
海参 1个
冬笋 30克
豌豆 30克
葱花 适量
盐 适量
香油 适量
料酒 少许
胡椒粉 少许
猪油 适量
鸡汤 适量
技巧和心得
炒饭可加入适量的猪油，可使炒好的米饭口感更香。
冬菇可提前煮上2分钟去除涩味。
香菇也要提前泡发。
米饭最后放入冰箱冷藏后再炒至，可使米饭炒出后粒粒分明。
开始制作
准备好所有的食材。
米饭用饭勺播散备用。
鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。
火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。
炒锅倒入少许猪油烧热。
倒入鸡肉翻炒均匀。
盛出后再放入虾仁翻炒。
倒入笋丁和香菇丁翻炒。
再倒入海参翻炒。
加入火腿继续翻炒。
再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒。
加入料酒。
在加入适量的盐。
再淋入少许鸡汤。
翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。
锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。
炒锅再加一些油爆香葱花。
倒入米饭翻炒均匀。
倒入鸡蛋继续翻炒。
把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。
盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀。
炒好后盖在盛出的米饭上面即好。

KFC鲜虾鸡蛋卷
材料准备
面粉 适量
蛋 适量
西红柿 适量
虾仁 适量
番茄酱 适量
开始制作
所需食材：面粉、西红柿、虾仁、鸡蛋、番茄酱。
用热水烫过所有面粉，筷子搅拌，温后，揉成团，盖上湿布，醒面。
在醒面的同时，可以将西红柿去皮切丁，鸡蛋打成鸡蛋液，虾仁加盐料酒腌下。
醒好的面，在面板上再反复揉，搓成长条，切成小挤子（荔枝的大小）。
取两个小剂子，揉圆按扁。
两个表面都刷上橄榄油。
上下叠在一起
擀成面皮，尽量擀得薄薄的。
平底锅烧热，不用放油的，放入擀好的面皮，用中小火
表面起泡了，给它翻个身。
正反面多翻几下。
烙好的面皮，很容易撕开来的。
另取一锅，放适量油，放入鸡蛋炒，盛出备用。
锅里不放油，直接放入虾仁早上吃的嘛，少油为主。
放入西红柿丁、盐、番茄酱。
再加入炒好的鸡蛋，拌均匀即可。
面皮上放炒好的馅料，卷起来，就可以了。
成品， 比拳头小的面团，包了8个，三口之家足够吃了。