要制作一杯味美润滑的卡布奇诺或者咖啡拿铁，就需要制作出绵密润滑的奶泡，而且也是咖啡拉花所必须，下面总结一些个人的心得：
1、牛奶的选择，理所当然，要打出厚而绵密的奶泡，首选全脂纯牛奶，比如：伊利、光明、新绿园等品牌都可以；（我用的就是伊利纯牛奶）
2、奶泡的产生于蒸汽和牛奶的混合，因此，要快速的打好奶泡，需要你的蒸汽设备有足够而且稳定的蒸汽和气压；
3、选择较为合适的奶缸，对于初学者来说，建议使用500ml或者600ml的咖啡专用拉花奶缸，如图为600ml不锈钢咖啡拉花奶缸。
4、制作奶泡：首先，倒牛奶时牛奶不可超过奶缸的一半，因为牛奶经过蒸汽加热，其体积会增加到1.5~2倍；其次，蒸汽棒与奶缸中的牛奶水平面需要保持一定的角度，约45度左右（也可因个人习惯而定），蒸汽棒的蒸汽头浸入牛奶表面约1厘米处，将蒸汽头移动至中心位置偏左或者偏右处（这样可以使牛奶通过蒸汽迅速的旋转起来），然后开启蒸汽，当奶泡到达你所要的厚度时，可把牛奶缸往上移，让蒸汽棒深入牛奶中，这样奶泡就不会再增厚，当温度达到时（一般制作咖啡的牛奶温度在70到75度左右），迅速关闭蒸汽。
5、制作好的奶泡，先别急着用去拉花，还不完美，先让其沉淀20秒左右，这样牛奶会下沉，较为细腻的奶泡会处于中间，稍大些的奶泡当然是浮在最上面，沉淀过后用小勺子将最上层的粗奶泡刮掉，这样就可以看见下面的细腻的奶泡了，在灯光下还会反光哦；
6、在制作咖啡拉花时，记得要将沉淀过后的牛奶泡摇晃均匀哦；
7、至于掌控不了牛奶温度的童鞋，建议使用奶缸温度计，LOOK-
。下面是本店所使用的--瑞典皇后半自动咖啡机
顺便再上张“叶子”
----- Chris Lew