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【娘惹九层糕】
九层糕是娘惹甜点最先攻克世界甜点舞台的很角色。
现在世界著名的大旅馆都有提供，连香港点心都加以接纳，成为香港点心的著名品牌。
小孩子喜欢一层一层撕开来吃，老头也不例外。
当你尝到；
第一层红色的椰香味，
第二层黄色菊花的香味，
第三层绿色的香草味，
第四层蓝色的四季豆花香味，
再重复一次，最后把浓浓烈烈充满椰香味的白色层塞进肚子时，
你就不会有空再去理会餐桌仪态和刀叉的正确使用方法，
反而是自动自发的与老幼同乐。
这是一道好看、好吃又好玩的食品。
娘惹称九层糕为　kueh lapis，
或直接以福建话称为　gao-teng-kueh。
想要学做娘惹甜点，首先必须掌握九层糕的做法。
九层糕是一切娘惹甜点的入门。
粘米粉50克
澄粉30克
粟粉20克
水170克
红糖适量白糖适量
1. 所有主料和配料混合成米浆。再将米浆分为两份，一份放入白糖，一份加入红糖。
2. 准备一个容器，抹一点点油在底部。
3. 大火烧开后先倒入一层白糖米浆，蒸透。
4. 蒸熟的米浆是透明状很有弹性的。 （一定要蒸透否则就失败了，前面一两层好蒸熟，后　　面的就慢些，需要10分钟以上，中间尽量不要开盖。）
5. 再倒入一层红糖米浆。
6. 照此反复几次，不一定要蒸到九层，三四层就可以切出漂亮的型状了。
7. 蒸好了待其冷却后取出切块即成。
九层糕可有多种颜色，
　这里鼓励大家用自然色素比如南瓜（金黄）紫薯（紫色）红薯（红色）菠菜（青色）。。
做法列子：制作南瓜粉浆：
粘米粉50克
澄粉30克
粟粉20克
稀南瓜泥250，糖50。
材料全部混匀。
可依照同样份额减少材料。
比如全部减半。
附上有椰浆的食谱
材料：
粘米粉 …………… 130g
木薯粉 …………… 40g
玉米粉 …………… 40g
椰酱 ……………… 680ml （1粒新鲜椰浆水）或用包装椰浆粉化水。
幼糖 ……………… 170g
做法：
1）将所有粉类过筛，加入幼糖和椰酱搅拌均匀。
2）蒸热1个涂油蒸盘。
3）把面糊分成四份或多份，一半分几份不加任何色素。另外一半分几份加入不同的颜色。
　　最好是用天然色素。
4）把第一份有颜色的倒入蒸盘里蒸三分钟，
　　慢慢的再把第二层没有颜色的面糊倒入蒸三分钟。
5) 继续把第其他几层N份逐一倒入蒸盘里蒸三分钟，
6) 重复的做至到最后一层蒸15分钟.
7) 完成待凉切片了上桌。