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美味宝典之－－素汤面
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发表于 2006/7/21 11:17
各位朋友大家好，这两天有好几位朋友问素面如何可以更美味的问题，那小妹就再谈谈自己的经验和体会，希望可以起到抛砖引玉的作用啦！
素面的做法分很多种－－汤面、炒面、捞面、卤面……在很多人印象里，汤面只能用各种肉汤下出来才有味，一变成素汤就不知如何下手了，我就先给大家介绍一下素汤面的汤该如何调制吧。
素汤的调制方法：
第一种做法的主料：黄豆芽1斤、鲜香菇6朵（水发香菇也可，但因香味较浓2、3朵就可以了）、水发木耳少许、生姜3大片、八角和花椒根据个人口味适量、盐和糖根据口味适量。（4人量）
制作方法：
1、黄豆芽买回后需掐跟洗净，香菇切片（不要太薄，3、4个毫米厚就可），水发木耳洗净待用。
2、油锅烧热后加一汤匙花生油放入姜片、八角花椒爆香，然后下入黄豆芽翻炒一分钟后根据需要汤的多少加入足够的清水大火烧开后改用小火慢熬。
3、熬制五分钟后下入香菇片和木耳继续小火熬制，十分钟后再放入适量的盐和少许糖，这样一锅清香的素汤就熬好了。您可以直接在这锅汤中下入要吃的面条，待面条出锅前下入喜欢吃的青菜，然后加入香油、香菜末连面条带豆芽香菇一起盛入碗中，就可以享受一碗汤色清亮、香气扑鼻、味道醇厚、营养丰富的素面了。
第二种做法的主料：口蘑半斤、白灵菇或鲍鱼菇半斤、豆油皮一张、嫩玉兰片少许、生姜2大片、八角花椒适量（要少放，放多了会夺了蘑菇的香味的）、盐和糖适量。（4人量）
制作方法：
1、将口蘑洗净切成3毫米厚的片，白灵菇或鲍鱼菇也切成3厘米厚1寸长的片、豆油皮洗净后切成手指宽、三寸长的长条，嫩玉兰片切成薄片后待用。
2、油锅放入一汤匙花生油烧热后下入姜片、八角、花椒后爆香放入口蘑、白灵菇片翻炒1分多钟后根据需要汤的多少加入清水大火熬开后改用小火慢熬。
3、熬制十分钟后放入豆油皮、玉兰片继续小火熬制十分钟，最后加入适量的盐和少许糖就ok了。然后下面条煮熟、放入青菜、滴入香油后就可以大快朵颐了！
以上这两种素汤面的做法简单但是味道却极美，两种素汤各有千秋，我是隔三岔五就要轮换着做一种和我老公一起享受这种美味的，汤熬好后我还换不同的面下到里面吃，下过手擀面、刀削面、极细的银丝面……总之有了好汤后面就可以随心所欲的选择了。
汤面就先介绍到这里吧，希望大家喜欢！下次介绍吃捞面放的各种素卤吧。
美味宝典之－－素汤面
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发表于 2006/7/21 11:17
各位朋友大家好，这两天有好几位朋友问素面如何可以更美味的问题，那小妹就再谈谈自己的经验和体会，希望可以起到抛砖引玉的作用啦！
素面的做法分很多种－－汤面、炒面、捞面、卤面……在很多人印象里，汤面只能用各种肉汤下出来才有味，一变成素汤就不知如何下手了，我就先给大家介绍一下素汤面的汤该如何调制吧。
素汤的调制方法：
第一种做法的主料：黄豆芽1斤、鲜香菇6朵（水发香菇也可，但因香味较浓2、3朵就可以了）、水发木耳少许、生姜3大片、八角和花椒根据个人口味适量、盐和糖根据口味适量。（4人量）
制作方法：
1、黄豆芽买回后需掐跟洗净，香菇切片（不要太薄，3、4个毫米厚就可），水发木耳洗净待用。
2、油锅烧热后加一汤匙花生油放入姜片、八角花椒爆香，然后下入黄豆芽翻炒一分钟后根据需要汤的多少加入足够的清水大火烧开后改用小火慢熬。
3、熬制五分钟后下入香菇片和木耳继续小火熬制，十分钟后再放入适量的盐和少许糖，这样一锅清香的素汤就熬好了。您可以直接在这锅汤中下入要吃的面条，待面条出锅前下入喜欢吃的青菜，然后加入香油、香菜末连面条带豆芽香菇一起盛入碗中，就可以享受一碗汤色清亮、香气扑鼻、味道醇厚、营养丰富的素面了。
第二种做法的主料：口蘑半斤、白灵菇或鲍鱼菇半斤、豆油皮一张、嫩玉兰片少许、生姜2大片、八角花椒适量（要少放，放多了会夺了蘑菇的香味的）、盐和糖适量。（4人量）
制作方法：
1、将口蘑洗净切成3毫米厚的片，白灵菇或鲍鱼菇也切成3厘米厚1寸长的片、豆油皮洗净后切成手指宽、三寸长的长条，嫩玉兰片切成薄片后待用。
2、油锅放入一汤匙花生油烧热后下入姜片、八角、花椒后爆香放入口蘑、白灵菇片翻炒1分多钟后根据需要汤的多少加入清水大火熬开后改用小火慢熬。
3、熬制十分钟后放入豆油皮、玉兰片继续小火熬制十分钟，最后加入适量的盐和少许糖就ok了。然后下面条煮熟、放入青菜、滴入香油后就可以大快朵颐了！
以上这两种素汤面的做法简单但是味道却极美，两种素汤各有千秋，我是隔三岔五就要轮换着做一种和我老公一起享受这种美味的，汤熬好后我还换不同的面下到里面吃，下过手擀面、刀削面、极细的银丝面……总之有了好汤后面就可以随心所欲的选择了。
汤面就先介绍到这里吧，希望大家喜欢！下次介绍吃捞面放的各种素卤吧。
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美味宝典之－－素卤面
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发表于 2006/7/25 20:44
各位朋友，大家好啊！莲花又来介绍美味了！这次给大家介绍素卤面的做法！
一、
主料：细面1斤、黄豆芽半斤、口蘑半斤、豆腐半斤、生姜四片、八角花椒少许
做法：
1、将豆芽、口蘑洗净，口蘑切成粗条，豆腐切成大片过油炸成油豆腐片后切成筷子粗细的条待用。
2、将油锅放入两汤匙油下入花椒八角姜片爆香后下入豆芽和口蘑条，在油内翻炒两分钟倒入两汤匙老抽、适量的盐和糖加入一碗清水（可以根据面条的多少决定水量，只要保证有足够的菜汤拌面的时候用，汤太多面蒸好后会发粘、汤太少面会发干，以面将汤蘸完无剩余为最好。）中火炖开后，改小火炖五六分钟后放入油豆腐条拌匀加入蘑菇精，关火。
3、炖菜的同时先将蒸锅放水烧开然后放细面蒸六、七分钟后关火用筷子将面挑散后待用。
4、将挑散的面条放入菜中，在菜汤中均匀搅拌挑散，使每一根面条均匀的沾上菜汤，并将菜均匀的和面条混合在一起后，盛入到大的不锈钢盆内或直接在蒸锅的箅子上铺上纱布或棉布后将面条和菜摊到上面就可以开火蒸制。大约需要十分钟就可以出锅上桌享用了！
二、
主料：细面1斤、芸豆半斤（或长豆角半斤）、黄豆芽半斤、芹菜嫩梗两根、香菇两朵、生姜四片、花椒八角少许
做法：
将芸豆洗净后斜刀切成粗丝，芹菜也斜刀切成粗丝，香菇切成薄片后油锅放两汤匙油下花椒八角姜片爆香，放入香菇、芸豆翻炒两分钟后放入小半碗清水将芸豆炖软后放入两汤匙老抽、盐和糖再加足够的清水小火炖制六、七分钟左右放入芹菜炒匀，放入蘑菇精后关火。丝细面的蒸制过程、面和菜的搅拌过程都和上一种做法一样的。
好了，希望这两种口味的卤面有一款能得到你的喜爱啊！！
美味宝典之－－素卤面
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发表于 2006/7/25 20:44
各位朋友，大家好啊！莲花又来介绍美味了！这次给大家介绍素卤面的做法！
一、
主料：细面1斤、黄豆芽半斤、口蘑半斤、豆腐半斤、生姜四片、八角花椒少许
做法：
1、将豆芽、口蘑洗净，口蘑切成粗条，豆腐切成大片过油炸成油豆腐片后切成筷子粗细的条待用。
2、将油锅放入两汤匙油下入花椒八角姜片爆香后下入豆芽和口蘑条，在油内翻炒两分钟倒入两汤匙老抽、适量的盐和糖加入一碗清水（可以根据面条的多少决定水量，只要保证有足够的菜汤拌面的时候用，汤太多面蒸好后会发粘、汤太少面会发干，以面将汤蘸完无剩余为最好。）中火炖开后，改小火炖五六分钟后放入油豆腐条拌匀加入蘑菇精，关火。
3、炖菜的同时先将蒸锅放水烧开然后放细面蒸六、七分钟后关火用筷子将面挑散后待用。
4、将挑散的面条放入菜中，在菜汤中均匀搅拌挑散，使每一根面条均匀的沾上菜汤，并将菜均匀的和面条混合在一起后，盛入到大的不锈钢盆内或直接在蒸锅的箅子上铺上纱布或棉布后将面条和菜摊到上面就可以开火蒸制。大约需要十分钟就可以出锅上桌享用了！
二、
主料：细面1斤、芸豆半斤（或长豆角半斤）、黄豆芽半斤、芹菜嫩梗两根、香菇两朵、生姜四片、花椒八角少许
做法：
将芸豆洗净后斜刀切成粗丝，芹菜也斜刀切成粗丝，香菇切成薄片后油锅放两汤匙油下花椒八角姜片爆香，放入香菇、芸豆翻炒两分钟后放入小半碗清水将芸豆炖软后放入两汤匙老抽、盐和糖再加足够的清水小火炖制六、七分钟左右放入芹菜炒匀，放入蘑菇精后关火。丝细面的蒸制过程、面和菜的搅拌过程都和上一种做法一样的。
好了，希望这两种口味的卤面有一款能得到你的喜爱啊！！
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来自：感恩的心
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“清静莲花，快教教我怎么做炸酱面、刀削面、卤面....太馋人了！又没有什么做饺子的馅？我爸爸就爱吃饺子，可惜吃素后他基本没吃过，我们都不知道用什么馅包比较好，试过一两次，都不好吃！”
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给感恩的心
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心心，希望可以帮助你成为你们家中的素厨高手。我先教你几样素饺子馅的制作吧。
1、灌汤类型的：
就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。
白菜馅：
主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！
西葫芦馅的：
主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
制作方法：
西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
好了，先介绍两种，如果你感兴趣不妨亲自操作一下，有什么问题我会及时帮助你解决的，下次教你其他类型的饺子馅做法。等有空我再将各种素面的做法发个帖子出来！
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美味素饺子馅续 ：）
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谢谢各位的鼓励，我接着介绍几种美味的饺子馅做法。
芹菜馅：
主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块，如果吃鸡蛋的朋友可以加入两个鸡蛋
制做方法：
1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用（吃鸡蛋的朋友可以炒两个鸡蛋捣碎待用）
3、姜切末；
4、将芹菜、豆腐皮（鸡蛋）、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！
什锦馅：
主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块
制作方法：
1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
上两种馅的风味都很清香爽口的噢！！希望大家都能亲自实践一下，也就是亲自动手包出来尝一尝啊！！！
来自：感恩的心
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“清静莲花，快教教我怎么做炸酱面、刀削面、卤面....太馋人了！又没有什么做饺子的馅？我爸爸就爱吃饺子，可惜吃素后他基本没吃过，我们都不知道用什么馅包比较好，试过一两次，都不好吃！”
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给感恩的心
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心心，希望可以帮助你成为你们家中的素厨高手。我先教你几样素饺子馅的制作吧。
1、灌汤类型的：
就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。
白菜馅：
主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！
西葫芦馅的：
主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
制作方法：
西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
好了，先介绍两种，如果你感兴趣不妨亲自操作一下，有什么问题我会及时帮助你解决的，下次教你其他类型的饺子馅做法。等有空我再将各种素面的做法发个帖子出来！
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美味素饺子馅续 ：）
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谢谢各位的鼓励，我接着介绍几种美味的饺子馅做法。
芹菜馅：
主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块，如果吃鸡蛋的朋友可以加入两个鸡蛋
制做方法：
1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用（吃鸡蛋的朋友可以炒两个鸡蛋捣碎待用）
3、姜切末；
4、将芹菜、豆腐皮（鸡蛋）、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！
什锦馅：
主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块
制作方法：
1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
上两种馅的风味都很清香爽口的噢！！希望大家都能亲自实践一下，也就是亲自动手包出来尝一尝啊！！！
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供养大家几道养生美味素菜！
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发表于 2007/6/10 18:06
阿弥陀佛！各位好！莲花准备陆续给大家介绍几道保健养生并且对有高血压、高血脂、贫血等慢性病的朋友有保健调理作用的素菜，希望大家喜欢啊！
一、鲜味素三色
主料：口蘑半斤、黄瓜一根、水发黑木耳二两
调理：花生油、花椒数粒、姜片、糖、盐
做法：
将黑木耳水发好后洗净，新鲜口蘑洗净切片（厚度有两毫米就行），黄瓜去皮后切成菱形片，装盘待用；
将油锅烧热倒适量花生油放入几粒花椒爆香捞出，将姜片放入后先下口蘑片翻炒一分钟后加入木耳一同翻炒一分钟，然后根据口味放入少许糖和盐，可适量加入少许清水略炒；喜欢重味的朋友可滴入几滴生抽，翻炒片刻后加入黄瓜片同炒，待黄瓜片变色后就可以出锅了，放入黄瓜片时间一定不要太长，否则黄瓜片就会不清脆爽口了。本菜不需要加蘑菇精或提味剂，因为蘑菇中含有大量氨基酸和鲜味氨基酸已经起到了加鲜作用了。这道菜颜色黑、白、绿三色搭配，味道鲜美，制作简便、真的是美味啊！只要能买到鲜口蘑的季节我会经常炒一盘的！！
再告诉大家一些口蘑和黑木耳的营养价值和药用价值吧！
一：口蘑
1. 提高机体免疫力：口蘑的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；
2. 镇痛、镇静：巴西某研究从口蘑中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；
3. 止咳化痰：口蘑提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；
4. 通便排毒：口蘑中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
5. 口蘑含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
一般人群均可食用 ，尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用。
二、黑木耳
黑木耳即是食品又是一种珍贵的药材，明代著名医药家李时珍在<本草纲目>中记载，木耳"性甘平，主治益气不饥"等，近代医学工作者对黑木耳的药用价值又有新的发现，
1、认为黑木耳还具有清肺、润津、取淤生新的功效，黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2、黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠、能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。
4、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
5、黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗。
6、黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。
一般人群均可食用，适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。
好了，今天就介绍到这里吧，我会继续把更多的养生美味素菜写出来供养大家的！阿弥陀佛，祝大家六时吉祥！
供养大家几道养生美味素菜！
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发表于 2007/6/10 18:06
阿弥陀佛！各位好！莲花准备陆续给大家介绍几道保健养生并且对有高血压、高血脂、贫血等慢性病的朋友有保健调理作用的素菜，希望大家喜欢啊！
一、鲜味素三色
主料：口蘑半斤、黄瓜一根、水发黑木耳二两
调理：花生油、花椒数粒、姜片、糖、盐
做法：
将黑木耳水发好后洗净，新鲜口蘑洗净切片（厚度有两毫米就行），黄瓜去皮后切成菱形片，装盘待用；
将油锅烧热倒适量花生油放入几粒花椒爆香捞出，将姜片放入后先下口蘑片翻炒一分钟后加入木耳一同翻炒一分钟，然后根据口味放入少许糖和盐，可适量加入少许清水略炒；喜欢重味的朋友可滴入几滴生抽，翻炒片刻后加入黄瓜片同炒，待黄瓜片变色后就可以出锅了，放入黄瓜片时间一定不要太长，否则黄瓜片就会不清脆爽口了。本菜不需要加蘑菇精或提味剂，因为蘑菇中含有大量氨基酸和鲜味氨基酸已经起到了加鲜作用了。这道菜颜色黑、白、绿三色搭配，味道鲜美，制作简便、真的是美味啊！只要能买到鲜口蘑的季节我会经常炒一盘的！！
再告诉大家一些口蘑和黑木耳的营养价值和药用价值吧！
一：口蘑
1. 提高机体免疫力：口蘑的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；
2. 镇痛、镇静：巴西某研究从口蘑中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；
3. 止咳化痰：口蘑提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；
4. 通便排毒：口蘑中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
5. 口蘑含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
一般人群均可食用 ，尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用。
二、黑木耳
黑木耳即是食品又是一种珍贵的药材，明代著名医药家李时珍在<本草纲目>中记载，木耳"性甘平，主治益气不饥"等，近代医学工作者对黑木耳的药用价值又有新的发现，
1、认为黑木耳还具有清肺、润津、取淤生新的功效，黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2、黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠、能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。
4、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
5、黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗。
6、黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。
一般人群均可食用，适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。
好了，今天就介绍到这里吧，我会继续把更多的养生美味素菜写出来供养大家的！阿弥陀佛，祝大家六时吉祥！
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养生素菜 －第二期
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发表于 2007/6/11 16:53
阿弥陀佛！各位好！今天莲花接着给大家介绍养生素菜。
今天介绍：清净四宝
主料：鲜芦笋二两、鲜百合二两、银杏15粒、胡萝卜一个
调料：葵花籽油少许、姜片少许、糖盐少许、水淀粉少许
作法：
1、将芦笋切成两厘米长的段、百合剥瓣洗净、银杏洗净、胡萝卜切成一毫米厚的片
2、将锅内加清水烧开后加入少许盐和几滴油，然后下入芦笋、百合、胡萝卜片略焯，时间不要太长，会造成营养流失，加入少许油盐是为了即锁住菜里的营养成分不流失又可以让颜色更鲜亮，捞出备用，将银杏剥壳入水煮熟后捞出待用，一定要煮熟，生吃有毒。
3、将油锅倒入适量葵花籽油烧热，大火、下入芦笋、百合、银杏、胡萝卜翻炒几下，然后加入少许清水，再加入少许水淀粉炒匀后就可以出锅装盘了。
这道菜，色彩雅致，味道清香，给人的感觉就像幽远宁静的水乡一样，让人清爽！
再跟大家介绍一下这个菜的营养价值和药效吧：
一 芦笋：
芦笋学名石刁柏，又名龙须菜、露笋，属百合科天门冬属，为多年生草本植物。芦笋所食部位是经培植所采集的嫩径，是一种品味兼优的名贵蔬菜，有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值。芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。
芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。
经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。近几年来，国内外均报道芦笋对各种癌症细胞有抑制作用，被誉为抗癌之星，对降低血脂、降低血压、防治心血管病也有显著效果，是一种高档绿色食品，是中、老年人的健康食物。
二 百合：
百合是保健食品和常用中药。因其鳞茎瓣片紧抱，“数十片相摞”，状如白莲花，故名“百合”。人们常将百合看作团结友好、和睦合作的象征。民间每逢喜庆节日，有互赠百合的习俗，或将百合做成糕点之类食品，款待客人。广东人更喜欢用百合、莲子同煲糖水，以润肺补气。百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解温饱润燥。常食有润肺、清心、调中之效，可止咳、止血、开胃、安神。百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收，可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长。
食疗上建议选择新鲜百合为佳。百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。百合性偏凉，凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜选用。
三 银杏：
明代李时珍曾曰："入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。" 清代张璐璐的《本经逢源》中载银杏有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗"疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症"。银 杏 仁 银杏，又名白果，上等果仁，味道鲜美，药食俱佳。 银杏仁营养丰富，含有多种营养元素，除了银杏酸、淀粉、脂肪、五碳多糖外，还富含维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。 食疗价值：具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皲皱、护血管、增强记忆力、增加脑血流量、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、改善老年痴呆症等食疗作用。其抗衰老的成分在德国和法国的科学界影响很大。但一次不能多吃，以5到10粒为好，多吃会中毒的。
好了！就介绍到这吧！希望大家喜欢！祝各位六时吉祥！
养生素菜 －第二期
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发表于 2007/6/11 16:53
阿弥陀佛！各位好！今天莲花接着给大家介绍养生素菜。
今天介绍：清净四宝
主料：鲜芦笋二两、鲜百合二两、银杏15粒、胡萝卜一个
调料：葵花籽油少许、姜片少许、糖盐少许、水淀粉少许
作法：
1、将芦笋切成两厘米长的段、百合剥瓣洗净、银杏洗净、胡萝卜切成一毫米厚的片
2、将锅内加清水烧开后加入少许盐和几滴油，然后下入芦笋、百合、胡萝卜片略焯，时间不要太长，会造成营养流失，加入少许油盐是为了即锁住菜里的营养成分不流失又可以让颜色更鲜亮，捞出备用，将银杏剥壳入水煮熟后捞出待用，一定要煮熟，生吃有毒。
3、将油锅倒入适量葵花籽油烧热，大火、下入芦笋、百合、银杏、胡萝卜翻炒几下，然后加入少许清水，再加入少许水淀粉炒匀后就可以出锅装盘了。
这道菜，色彩雅致，味道清香，给人的感觉就像幽远宁静的水乡一样，让人清爽！
再跟大家介绍一下这个菜的营养价值和药效吧：
一 芦笋：
芦笋学名石刁柏，又名龙须菜、露笋，属百合科天门冬属，为多年生草本植物。芦笋所食部位是经培植所采集的嫩径，是一种品味兼优的名贵蔬菜，有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值。芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。
芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。
经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。近几年来，国内外均报道芦笋对各种癌症细胞有抑制作用，被誉为抗癌之星，对降低血脂、降低血压、防治心血管病也有显著效果，是一种高档绿色食品，是中、老年人的健康食物。
二 百合：
百合是保健食品和常用中药。因其鳞茎瓣片紧抱，“数十片相摞”，状如白莲花，故名“百合”。人们常将百合看作团结友好、和睦合作的象征。民间每逢喜庆节日，有互赠百合的习俗，或将百合做成糕点之类食品，款待客人。广东人更喜欢用百合、莲子同煲糖水，以润肺补气。百合主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解温饱润燥。常食有润肺、清心、调中之效，可止咳、止血、开胃、安神。百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收，可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长。
食疗上建议选择新鲜百合为佳。百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。百合性偏凉，凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜选用。
三 银杏：
明代李时珍曾曰："入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。" 清代张璐璐的《本经逢源》中载银杏有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗"疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症"。银 杏 仁 银杏，又名白果，上等果仁，味道鲜美，药食俱佳。 银杏仁营养丰富，含有多种营养元素，除了银杏酸、淀粉、脂肪、五碳多糖外，还富含维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。 食疗价值：具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皲皱、护血管、增强记忆力、增加脑血流量、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、改善老年痴呆症等食疗作用。其抗衰老的成分在德国和法国的科学界影响很大。但一次不能多吃，以5到10粒为好，多吃会中毒的。
好了！就介绍到这吧！希望大家喜欢！祝各位六时吉祥！
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美味养生素菜--第三期
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发表于 2007/6/15 09:38
阿弥陀佛！大家好！莲花今天接着给大家介绍一道美味养生菜，希望您能喜欢！
今天介绍一道：番茄豆腐煲
主料：熟透的大番茄三个、嫩豆腐半斤、青豆粒、玉米粒少许
调料：葵花籽油少许、姜末少许、糖、盐少许、香油少许
做法：
1、西红柿去皮后切成小块，嫩豆腐切成指甲大小的块、青豆粒、玉米粒洗净待用
2、油锅内下少许葵花籽油烧热，下入姜末爆香后将番茄块倒入油中爆炒后加入一碗清水
3、将切好的豆腐块放入后，盖上锅盖，中火炖五、六分钟
4、加入青豆粒、玉米粒后，小火炖五、六分钟，根据口味加入适量的糖、盐
5、这时西红柿已经彻底炖成了粘稠的红色汤汁，加入少量的蘑菇精和少许香油后就可以出锅 了，喜欢吃香菜的朋友可以加一些切碎的香菜末，味道也很鲜美。
这道菜要盛在雪白的汤碗中或白瓷煲里，鲜艳浓稠的番茄汁中布满了白色的豆腐块、青青的豆粒、嫩黄的玉米粒，外加香气扑鼻！真的是即养眼又养胃啊！我最爱配着米饭吃了！
番茄是个好食品，兼具蔬菜和水果双重身份，内含13种维生素及17种矿物质，其中一种叫番茄红素。番茄红素是食物中的一种天然色素成分，具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功能。番茄中富含的番茄红素对心血管具有保护作用，并能减少心脏病的发作。蕃茄红素具有独特的抗氧能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。国内外专家经研究认为，西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等症的发病危险。西红柿性甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃西红柿具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤，所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。西红柿含有一种叫果胶的食物纤维，有预防便秘的作用。
人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首，番茄红素作为一种极强的抗氧化剂，可以有效地清除体内的单线态氧和氧自由基。研究发现人体血液中番茄红素浓度越高，人体免疫能力就越强。但是我们的身体不会制造番茄红素，人体只有通过适量地补充番茄红素才能维持其分布在血清中的浓度，帮助身体对抗各种因自由基引起的疾病，增强人体的免疫力。
日常饮食中多食番茄或番茄制品，可减少患前列腺癌的危险，因为番茄中包含一种高效抗毒物质。美国哈佛大学公共健康学院研究者分析了超过4．7万人食物选择和前列腺癌症病史，发现那些每周至少有两餐吃番茄的人，患前列腺癌的几率要低24％~36％。研究者认为番茄红素通过吞噬无氧基起到防癌作用。无氧基是人体新陈代谢产生的一种化学物质，它能破坏细胞的遗传结构。
番茄食品还可以提高儿童的免疫力，减少严重腹泻造成儿童夭折的现象。台湾的医学院研究人员做过的一项调查发现，连续两周摄取低含量类胡萝卜素食物后，人体免疫功能明显降低；而连续两周摄取番茄汁后，体内番茄红素会明显增加，同时T淋巴细胞的免疫功能得到增强。
水果蔬菜吃新鲜的，这一点是日常生活常理。但食品营养学专家指出，对于番茄，生吃不如熟吃，番茄不像其他蔬菜水果那样讲究新鲜。因为番茄中的茄红素存于细胞壁内，通过加热后才能有效破坏其纤维结构，使其中的最有价值的营养素茄红素得以释出，为人体吸收。所以番茄制品的好坏，不在于是否新鲜，而在于是否经过加工加热。科学研究证实：生吃蕃茄仅能吸收10％的茄红素。一个大的生蕃茄含茄红素约3.5毫克，但绝大多数是“全反式”茄红素，不易为人体吸收，唯有经过加工煮过后，才会成为易吸收的“顺式”。番茄酱和番茄炒的菜，都远优于直接食用新鲜番茄。在加工工艺中，可以将番茄做成番茄酱或用来炒菜。
番茄如此有营养价值，可是还需正确地食用。由于普遍采用了大棚种植和催熟技术，现在市场上常年都能买到番茄。这样的番茄虽然外皮很红，但是切开之后，果肉的颜色比外皮淡很多。购买时尤其要注意不要购买青色或青红相间的番茄，这种没有长熟的番茄中富含大量番茄碱是对人体有害的。
好了，今天就先聊到这吧！祝大家六十吉祥！阿弥陀佛！
美味养生素菜--第三期
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发表于 2007/6/15 09:38
阿弥陀佛！大家好！莲花今天接着给大家介绍一道美味养生菜，希望您能喜欢！
今天介绍一道：番茄豆腐煲
主料：熟透的大番茄三个、嫩豆腐半斤、青豆粒、玉米粒少许
调料：葵花籽油少许、姜末少许、糖、盐少许、香油少许
做法：
1、西红柿去皮后切成小块，嫩豆腐切成指甲大小的块、青豆粒、玉米粒洗净待用
2、油锅内下少许葵花籽油烧热，下入姜末爆香后将番茄块倒入油中爆炒后加入一碗清水
3、将切好的豆腐块放入后，盖上锅盖，中火炖五、六分钟
4、加入青豆粒、玉米粒后，小火炖五、六分钟，根据口味加入适量的糖、盐
5、这时西红柿已经彻底炖成了粘稠的红色汤汁，加入少量的蘑菇精和少许香油后就可以出锅 了，喜欢吃香菜的朋友可以加一些切碎的香菜末，味道也很鲜美。
这道菜要盛在雪白的汤碗中或白瓷煲里，鲜艳浓稠的番茄汁中布满了白色的豆腐块、青青的豆粒、嫩黄的玉米粒，外加香气扑鼻！真的是即养眼又养胃啊！我最爱配着米饭吃了！
番茄是个好食品，兼具蔬菜和水果双重身份，内含13种维生素及17种矿物质，其中一种叫番茄红素。番茄红素是食物中的一种天然色素成分，具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功能。番茄中富含的番茄红素对心血管具有保护作用，并能减少心脏病的发作。蕃茄红素具有独特的抗氧能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。国内外专家经研究认为，西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等症的发病危险。西红柿性甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃西红柿具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤，所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。西红柿含有一种叫果胶的食物纤维，有预防便秘的作用。
人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首，番茄红素作为一种极强的抗氧化剂，可以有效地清除体内的单线态氧和氧自由基。研究发现人体血液中番茄红素浓度越高，人体免疫能力就越强。但是我们的身体不会制造番茄红素，人体只有通过适量地补充番茄红素才能维持其分布在血清中的浓度，帮助身体对抗各种因自由基引起的疾病，增强人体的免疫力。
日常饮食中多食番茄或番茄制品，可减少患前列腺癌的危险，因为番茄中包含一种高效抗毒物质。美国哈佛大学公共健康学院研究者分析了超过4．7万人食物选择和前列腺癌症病史，发现那些每周至少有两餐吃番茄的人，患前列腺癌的几率要低24％~36％。研究者认为番茄红素通过吞噬无氧基起到防癌作用。无氧基是人体新陈代谢产生的一种化学物质，它能破坏细胞的遗传结构。
番茄食品还可以提高儿童的免疫力，减少严重腹泻造成儿童夭折的现象。台湾的医学院研究人员做过的一项调查发现，连续两周摄取低含量类胡萝卜素食物后，人体免疫功能明显降低；而连续两周摄取番茄汁后，体内番茄红素会明显增加，同时T淋巴细胞的免疫功能得到增强。
水果蔬菜吃新鲜的，这一点是日常生活常理。但食品营养学专家指出，对于番茄，生吃不如熟吃，番茄不像其他蔬菜水果那样讲究新鲜。因为番茄中的茄红素存于细胞壁内，通过加热后才能有效破坏其纤维结构，使其中的最有价值的营养素茄红素得以释出，为人体吸收。所以番茄制品的好坏，不在于是否新鲜，而在于是否经过加工加热。科学研究证实：生吃蕃茄仅能吸收10％的茄红素。一个大的生蕃茄含茄红素约3.5毫克，但绝大多数是“全反式”茄红素，不易为人体吸收，唯有经过加工煮过后，才会成为易吸收的“顺式”。番茄酱和番茄炒的菜，都远优于直接食用新鲜番茄。在加工工艺中，可以将番茄做成番茄酱或用来炒菜。
番茄如此有营养价值，可是还需正确地食用。由于普遍采用了大棚种植和催熟技术，现在市场上常年都能买到番茄。这样的番茄虽然外皮很红，但是切开之后，果肉的颜色比外皮淡很多。购买时尤其要注意不要购买青色或青红相间的番茄，这种没有长熟的番茄中富含大量番茄碱是对人体有害的。
好了，今天就先聊到这吧！祝大家六十吉祥！阿弥陀佛！
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养生美味素菜——第四期
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发表于 2007/6/18 09:46
阿弥陀佛！各位好！莲花接着给大家分享养生素菜。
今天介绍的是：胭脂豆腐
主料：紫苋菜一斤、老豆腐半斤
调料：葵花籽油少许、生抽少许、姜末少许
做法：
1、将苋菜摘洗干净，将豆腐切成1公分厚、4公分长宽的厚片待用
2、将油锅内下如少许葵花籽油热后下入姜末滴入几滴生抽爆香，下入苋菜翻炒片刻后，放入豆腐同炒片刻。加入半碗清水中火烧开，略炖后即可加入少许蘑菇精出锅了。
此菜中豆腐被苋菜汁水染成玫瑰红色，状如胭脂，如果放入雪白的容器中那真的是赏心悦目，所以我一直都把这道菜叫胭脂豆腐！
再来谈谈苋菜的营养价值吧！
苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外，尚有人苋和马齿苋，统称六苋。 本草中记载苋菜：性凉，味微甘；人肺、大肠经。 功效主治清热利湿，凉血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。
现代营养学分析苋菜的营养价值很高：
1、清热解毒，明目利咽 苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2、营养丰富，增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
3、苋菜中富含铁、钙、维生素K，可以促进凝血、促进血红蛋白含量，提高携氧能力，促进造血功能。 苋莱中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的校校者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值，能促进正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。
一般人群均宜实用，但苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜多食。
莲花衷心的希望可以让更多的人感受到素食的利益真实不虚！所以莲花会尽最大努力将自己的素食心得奉献给大家，让我们共同来保持我们的身心清净！阿弥陀佛！
养生美味素菜——第四期
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发表于 2007/6/18 09:46
阿弥陀佛！各位好！莲花接着给大家分享养生素菜。
今天介绍的是：胭脂豆腐
主料：紫苋菜一斤、老豆腐半斤
调料：葵花籽油少许、生抽少许、姜末少许
做法：
1、将苋菜摘洗干净，将豆腐切成1公分厚、4公分长宽的厚片待用
2、将油锅内下如少许葵花籽油热后下入姜末滴入几滴生抽爆香，下入苋菜翻炒片刻后，放入豆腐同炒片刻。加入半碗清水中火烧开，略炖后即可加入少许蘑菇精出锅了。
此菜中豆腐被苋菜汁水染成玫瑰红色，状如胭脂，如果放入雪白的容器中那真的是赏心悦目，所以我一直都把这道菜叫胭脂豆腐！
再来谈谈苋菜的营养价值吧！
苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外，尚有人苋和马齿苋，统称六苋。 本草中记载苋菜：性凉，味微甘；人肺、大肠经。 功效主治清热利湿，凉血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。
现代营养学分析苋菜的营养价值很高：
1、清热解毒，明目利咽 苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2、营养丰富，增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
3、苋菜中富含铁、钙、维生素K，可以促进凝血、促进血红蛋白含量，提高携氧能力，促进造血功能。 苋莱中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的校校者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值，能促进正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。
一般人群均宜实用，但苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜多食。
莲花衷心的希望可以让更多的人感受到素食的利益真实不虚！所以莲花会尽最大努力将自己的素食心得奉献给大家，让我们共同来保持我们的身心清净！阿弥陀佛！
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养生素菜——第五期
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发表于 2007/6/22 09:35
阿弥陀佛！各位好！莲花今天给大家介绍一道养生素菜：珍珠翡翠白玉汤，可不要误会，不是当年朱元璋吃过的珍珠翡翠白玉汤啊！是莲花自创的看家菜哦！
珍珠翡翠白玉汤
主料：老豆腐一斤 黄瓜一根 竹笙一两
调料：素汤一大碗、盐糖少许、姜末、干淀粉少许、香油少许
做法：
1、将老豆腐上蒸锅略蒸两分钟，取出晾凉后用手抓碎，反复抓挤直到变成很细的豆腐泥，放入适量的盐和姜末，加入一汤匙干淀粉，搅匀后入味待用
2、将黄瓜去皮切成陵形薄片，竹笙水发洗净后切成小段待用
3、将素汤入锅烧开（素汤的做法在我的文章《美味素汤面》中有详细的介绍），下入竹笙略煮
4、将入好味的豆腐泥用手挤成小丸子下入素汤中，丸子不要太大，有两公分大小就可以了，大了容易碎，也不好看。如果豆腐泥有些沾手，可以给手上蘸些水就好挤了。
5、中火将汤烧开，豆腐丸子在素汤中煮到全部飘起来，下入黄瓜片开锅后，滴入香油就可以出锅了！
这道汤品中，丸子是珍珠，黄瓜片是翡翠，竹笙是白玉，汤色清纯，香气浓郁，从色香味意形各方面来总结叫珍珠翡翠白玉汤是不是都很贴切呢？这可是我每次家宴的必做菜啊！当然了，也是家人赞不绝口的一道菜！
介绍一下此菜的营养吧：
豆腐：
制作豆腐的大豆含有丰富的营养。大豆的蛋白质价是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属全价蛋白，其氨基酸的组成比较好，人体所必需的8种氨基酸它都有。
除蛋白质以外，大豆中含有18％左右的油脂，其绝大部分可以转移到豆制品中去。大豆油脂的亚油酸（人体必需的主要脂肪酸）比例较大，且不含胆固醇，不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长，而且还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。
豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养学家所肯定，比如，豆腐确有解酒精毒的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。俗话说“青菜豆腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保健价值的赞语
竹笙是名贵的食用菌，有 “真菌之后”、“蘑菇女皇”等美称，生长于枯竹根部，夏秋两季收获！竹荪的营养价值很高，据测定，含粗蛋白20% 、粗脂肪26% 、碳水化合物38.1% ，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸的含量很丰富，高达1.76% 。竹荪洁白如雪，鲜甜脆嫩，清香爽口，味道极美。不仅可单独做菜，而且还可与各种素菜相搭配。竹荪不仅是高级筵席上的名贵菜肴，对体质虚弱、精血不足、食欲不振、高血压、胆固醇过高及腹壁脂肪过厚等疾病都有很好的疗效。
好了，莲花的心得今天就先介绍到这了，希望您也不妨动手试试，给自己和家人做一次啊！阿弥陀佛！祝大家六时吉祥！
养生素菜——第五期
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发表于 2007/6/22 09:35
阿弥陀佛！各位好！莲花今天给大家介绍一道养生素菜：珍珠翡翠白玉汤，可不要误会，不是当年朱元璋吃过的珍珠翡翠白玉汤啊！是莲花自创的看家菜哦！
珍珠翡翠白玉汤
主料：老豆腐一斤 黄瓜一根 竹笙一两
调料：素汤一大碗、盐糖少许、姜末、干淀粉少许、香油少许
做法：
1、将老豆腐上蒸锅略蒸两分钟，取出晾凉后用手抓碎，反复抓挤直到变成很细的豆腐泥，放入适量的盐和姜末，加入一汤匙干淀粉，搅匀后入味待用
2、将黄瓜去皮切成陵形薄片，竹笙水发洗净后切成小段待用
3、将素汤入锅烧开（素汤的做法在我的文章《美味素汤面》中有详细的介绍），下入竹笙略煮
4、将入好味的豆腐泥用手挤成小丸子下入素汤中，丸子不要太大，有两公分大小就可以了，大了容易碎，也不好看。如果豆腐泥有些沾手，可以给手上蘸些水就好挤了。
5、中火将汤烧开，豆腐丸子在素汤中煮到全部飘起来，下入黄瓜片开锅后，滴入香油就可以出锅了！
这道汤品中，丸子是珍珠，黄瓜片是翡翠，竹笙是白玉，汤色清纯，香气浓郁，从色香味意形各方面来总结叫珍珠翡翠白玉汤是不是都很贴切呢？这可是我每次家宴的必做菜啊！当然了，也是家人赞不绝口的一道菜！
介绍一下此菜的营养吧：
豆腐：
制作豆腐的大豆含有丰富的营养。大豆的蛋白质价是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属全价蛋白，其氨基酸的组成比较好，人体所必需的8种氨基酸它都有。
除蛋白质以外，大豆中含有18％左右的油脂，其绝大部分可以转移到豆制品中去。大豆油脂的亚油酸（人体必需的主要脂肪酸）比例较大，且不含胆固醇，不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长，而且还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。
豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养学家所肯定，比如，豆腐确有解酒精毒的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。俗话说“青菜豆腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保健价值的赞语
竹笙是名贵的食用菌，有 “真菌之后”、“蘑菇女皇”等美称，生长于枯竹根部，夏秋两季收获！竹荪的营养价值很高，据测定，含粗蛋白20% 、粗脂肪26% 、碳水化合物38.1% ，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸的含量很丰富，高达1.76% 。竹荪洁白如雪，鲜甜脆嫩，清香爽口，味道极美。不仅可单独做菜，而且还可与各种素菜相搭配。竹荪不仅是高级筵席上的名贵菜肴，对体质虚弱、精血不足、食欲不振、高血压、胆固醇过高及腹壁脂肪过厚等疾病都有很好的疗效。
好了，莲花的心得今天就先介绍到这了，希望您也不妨动手试试，给自己和家人做一次啊！阿弥陀佛！祝大家六时吉祥！
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养生美味素菜-——第六期
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发表于 2007/6/27 16:35
阿弥陀佛！大家好！刚给大家介绍过莲藕的营养价值，今天莲花给大家奉献一道莲藕的菜肴。天气越来越热了，很多朋友都不想长时间的呆在厨房，也不想吃油腻的饭菜。下面给大家介绍一道炝拌莲条，一定让你坐着简单，吃着满意！！
炝拌莲条
主料：新鲜白莲一斤
调料：花生油少许、姜丝少许、花椒数粒、陈醋少许、盐糖适量、蘑菇精少许
做法：
1、将新鲜白莲洗净后切成筷子粗细、5公分长的条
2、将莲条放入烧开的水中略抄一分钟，从锅内涝出沥干水分后放入大容器待用
3、将油锅倒入少许花生油烧热后下入姜丝、花椒粒爆香后倒入待用的莲条中
4、莲条中放入适量的盐糖（爱吃甜味的朋友可以多放些糖）、少许陈醋、蘑菇精拌匀后就可以装盘上桌了
这道菜的味道酸甜适口，又有一丝花椒油的麻香，而且清热凉血，制作也很简单！真的是夏日餐桌上不可缺少的一道美味啊！对了，抄藕条的水可千万不要倒掉，我每次都直接喝了，润肺去火的！你也可以用来煮粥用，甜甜的一股莲藕的清香。
还要告诉大家，现在市场上卖的分白莲和红莲两种。白莲清热功效大，多用来炒或凉拌，口感爽脆；红莲补血功效大，多用来煲汤或炖食，口感面软。区分方法是：白莲颜色是自然的象牙白色，手感很脆；红莲发淡淡的红褐色，手感较硬。
多说一句，很多朋友爱吃莲子炖出来的汤羹，在购买莲子的时候，一定要注意最好买红莲子。市场上卖的白莲子都是将红莲子的皮去掉后用硫磺熏出来的，越白的越不能买。红莲子那层皮是红色的，莲子的肉还是白的，回家后自己用水泡开后可以去掉，也可以不去的！
好了！大家可以今天就试试啦，我昨天就已经买了一斤，今天已经吃过了！哈哈！好美味啊！鉴于天气越来越热，这几天我会陆续给大家介绍些炝拌、凉拌菜的做法的，希望大家喜欢！
养生美味素菜-——第六期
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发表于 2007/6/27 16:35
阿弥陀佛！大家好！刚给大家介绍过莲藕的营养价值，今天莲花给大家奉献一道莲藕的菜肴。天气越来越热了，很多朋友都不想长时间的呆在厨房，也不想吃油腻的饭菜。下面给大家介绍一道炝拌莲条，一定让你坐着简单，吃着满意！！
炝拌莲条
主料：新鲜白莲一斤
调料：花生油少许、姜丝少许、花椒数粒、陈醋少许、盐糖适量、蘑菇精少许
做法：
1、将新鲜白莲洗净后切成筷子粗细、5公分长的条
2、将莲条放入烧开的水中略抄一分钟，从锅内涝出沥干水分后放入大容器待用
3、将油锅倒入少许花生油烧热后下入姜丝、花椒粒爆香后倒入待用的莲条中
4、莲条中放入适量的盐糖（爱吃甜味的朋友可以多放些糖）、少许陈醋、蘑菇精拌匀后就可以装盘上桌了
这道菜的味道酸甜适口，又有一丝花椒油的麻香，而且清热凉血，制作也很简单！真的是夏日餐桌上不可缺少的一道美味啊！对了，抄藕条的水可千万不要倒掉，我每次都直接喝了，润肺去火的！你也可以用来煮粥用，甜甜的一股莲藕的清香。
还要告诉大家，现在市场上卖的分白莲和红莲两种。白莲清热功效大，多用来炒或凉拌，口感爽脆；红莲补血功效大，多用来煲汤或炖食，口感面软。区分方法是：白莲颜色是自然的象牙白色，手感很脆；红莲发淡淡的红褐色，手感较硬。
多说一句，很多朋友爱吃莲子炖出来的汤羹，在购买莲子的时候，一定要注意最好买红莲子。市场上卖的白莲子都是将红莲子的皮去掉后用硫磺熏出来的，越白的越不能买。红莲子那层皮是红色的，莲子的肉还是白的，回家后自己用水泡开后可以去掉，也可以不去的！
好了！大家可以今天就试试啦，我昨天就已经买了一斤，今天已经吃过了！哈哈！好美味啊！鉴于天气越来越热，这几天我会陆续给大家介绍些炝拌、凉拌菜的做法的，希望大家喜欢！
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美味凉面
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发表于 2007/6/7 11:51
阿弥陀佛！大家好！莲花很久没有来贡献美食心得了，真的很想你们啊！
今天给大家介绍一下我做凉面的心得。炎炎夏日，一定想吃些清爽的东西吧？那么就让我来给大家做一碗美味的凉面吧！
主料：面条一斤（最好是圆形的面条），绿豆芽二两、黄瓜二两、芹菜二两、胡罗卜二两、小青菜二两，
调料：生抽一汤匙、花椒数粒、花生油少许、姜一块、花生米数粒、芝麻酱少许、糖盐少许，冷开水
做法：
1、将面条放入烧开的蒸锅内蒸六七分钟
2、将绿豆芽在开水中抄水后捞出待用，黄瓜切丝待用、芹菜在开水中抄水后切成小粒待用、胡萝 卜切丝抄水待用、小青菜抄水切成短段待用，将花生米放入油锅内加少许油爆香后，捣碎待用，这些都叫做菜码。
3、将花椒放入花生油内爆香，捞出花椒后待用
4、将芝麻酱中调入少许凉开水后搅匀，将生姜切成细末后放入空碗中加入白糖少许、生抽一汤匙、盐少许、蘑菇精少许后加入半碗凉开水后搅匀，做为调料汁待用
5、将蒸好的面条取出，放入烧开的热水中煮半分钟，如果面条略粗可以稍微多煮几十秒，但不能时间过长，这样面条会失去筋道的口感。
6、将面条从水中捞出后放入事先准备好的凉开水中，水变热后就再换一盆凉水，直到面条彻底变凉。然后捞出沥干水分，将爆好的花生油倒入面条中拌匀，这样面条放一天都能保持爽滑筋道。
7、将更种切好的菜码和调料汁上桌，根据自己的口味调入面条。就可以大块朵颐了，喜欢吃醋和辣椒的朋友，还可以根据自己的口味放入香醋和辣椒油。
以上就是我做的美味凉面了，做好的关键有两条：一就是面条蒸后不能煮时间长，二就是一定要用凉水彻底降温后拌入少许油，这样面才会好吃。
希望可以让大家在炎炎夏日里有一丝解暑的凉意啊！！
美味凉面
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发表于 2007/6/7 11:51
阿弥陀佛！大家好！莲花很久没有来贡献美食心得了，真的很想你们啊！
今天给大家介绍一下我做凉面的心得。炎炎夏日，一定想吃些清爽的东西吧？那么就让我来给大家做一碗美味的凉面吧！
主料：面条一斤（最好是圆形的面条），绿豆芽二两、黄瓜二两、芹菜二两、胡罗卜二两、小青菜二两，
调料：生抽一汤匙、花椒数粒、花生油少许、姜一块、花生米数粒、芝麻酱少许、糖盐少许，冷开水
做法：
1、将面条放入烧开的蒸锅内蒸六七分钟
2、将绿豆芽在开水中抄水后捞出待用，黄瓜切丝待用、芹菜在开水中抄水后切成小粒待用、胡萝 卜切丝抄水待用、小青菜抄水切成短段待用，将花生米放入油锅内加少许油爆香后，捣碎待用，这些都叫做菜码。
3、将花椒放入花生油内爆香，捞出花椒后待用
4、将芝麻酱中调入少许凉开水后搅匀，将生姜切成细末后放入空碗中加入白糖少许、生抽一汤匙、盐少许、蘑菇精少许后加入半碗凉开水后搅匀，做为调料汁待用
5、将蒸好的面条取出，放入烧开的热水中煮半分钟，如果面条略粗可以稍微多煮几十秒，但不能时间过长，这样面条会失去筋道的口感。
6、将面条从水中捞出后放入事先准备好的凉开水中，水变热后就再换一盆凉水，直到面条彻底变凉。然后捞出沥干水分，将爆好的花生油倒入面条中拌匀，这样面条放一天都能保持爽滑筋道。
7、将更种切好的菜码和调料汁上桌，根据自己的口味调入面条。就可以大块朵颐了，喜欢吃醋和辣椒的朋友，还可以根据自己的口味放入香醋和辣椒油。
以上就是我做的美味凉面了，做好的关键有两条：一就是面条蒸后不能煮时间长，二就是一定要用凉水彻底降温后拌入少许油，这样面才会好吃。
希望可以让大家在炎炎夏日里有一丝解暑的凉意啊！！
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周末的美味素馅饼！
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发表于 2007/7/1 10:44
今天，莲花去菜市场买菜。发现一个菜摊上摆着成捆的马齿苋，真的是翠绿肥美！二话不说买了一捆，急忙又买了笋瓜和胡萝卜，高高兴兴的回家开始我的馅饼制作！去年介绍素馅饼的制作没有图片，今天可得给我的作品留个影！不过手机像素不太高，清晰度很一般，抱歉不能完全的让大家身临其境了！！哈哈！
发上面之后，先将馅饼的主料准备好：马齿苋、笋瓜、胡萝卜、木耳、花菇，洗净发好，还不忘了装盘照相！
笋瓜很嫩，只用去皮，籽都可以吃。
马齿苋切碎、笋瓜擦成长丝，木耳、香菇、胡萝卜切成小粒后用炸香的花椒油拌好，放入盐、糖、花椒面拌匀后就可以包了！
具体包的方法，烙的方法我在去年的《美味素馅饼》一文中有详细的介绍。
第一个烙好后，是先要供佛的！
下面又一口气烙了七个，老公一口气吃了三个，连说：“美味啊！美味！”
我嘛还是吃了两个，很幸福很感恩的边吃边感谢地神、苗稼神、草木神护佑，生长万物供养众生！！阿弥陀佛！！愿诸众生皆成佛道！
周末的美味素馅饼！
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发表于 2007/7/1 10:44
今天，莲花去菜市场买菜。发现一个菜摊上摆着成捆的马齿苋，真的是翠绿肥美！二话不说买了一捆，急忙又买了笋瓜和胡萝卜，高高兴兴的回家开始我的馅饼制作！去年介绍素馅饼的制作没有图片，今天可得给我的作品留个影！不过手机像素不太高，清晰度很一般，抱歉不能完全的让大家身临其境了！！哈哈！
发上面之后，先将馅饼的主料准备好：马齿苋、笋瓜、胡萝卜、木耳、花菇，洗净发好，还不忘了装盘照相！
笋瓜很嫩，只用去皮，籽都可以吃。
马齿苋切碎、笋瓜擦成长丝，木耳、香菇、胡萝卜切成小粒后用炸香的花椒油拌好，放入盐、糖、花椒面拌匀后就可以包了！
具体包的方法，烙的方法我在去年的《美味素馅饼》一文中有详细的介绍。
第一个烙好后，是先要供佛的！
下面又一口气烙了七个，老公一口气吃了三个，连说：“美味啊！美味！”
我嘛还是吃了两个，很幸福很感恩的边吃边感谢地神、苗稼神、草木神护佑，生长万物供养众生！！阿弥陀佛！！愿诸众生皆成佛道！
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周末的菌汤手擀面叶！
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发表于 2007/7/8 18:07
今天，天气阴沉沉的，怕下雨就没有出去散步。靠在沙发上看中央台的美食节目都是荤菜，没有什么素菜的介绍。哎，吃素的好处究竟什么时候才能广泛的普及到每个人呢？现在很多人都在承受吃带来的恶果——高血压、高血脂、脂肪肝、糖尿病、肿瘤！都是种种高脂肪、高热量、辛辣等等的美味带来的后果！而且种种养殖的动物都是用激素、催长素喂大的，享受所谓的美味同时也在承受着毒害，这个地球上到处充斥着为满足口腹之欲的杀戮！真的很为这个社会感到悲哀，人的心都被利益和贪欲所占据，忘记了善良和慈悲！为那些被人类宰杀食啖的众生们感到悲哀！什么时候人类才能放下屠刀？？
哎！看看也不早了，得收起伤感，给老公做一顿好吃的了！做一顿他最喜欢的面吃吧！
我决定自己和面擀面叶，把白面里加了些豆面，口感和营养都非常好！擀面叶的面稍微要和硬些，擀出来的面片均匀、又筋道！将一团面擀成薄薄、匀匀的一大张面皮，切成一寸见方的的菱形块，吃起来爽滑筋道。
用滑子菇和花菇炖了一锅很浓的菌汤，香气在整个厨房里弥漫，将面片擀好后下到锅中几滚后就好了，撒上香菜盛碗上桌！！
美味啊！
看着诱人吧！味道更令人难忘！
真的，还是自己擀的面叶好吃，中午面和的多了些，晚上就烙了两张白萝卜丝饼吃，也是别有风味啊！做饭真的是一件有趣而有成就感的事情，尤其当你看到你的作品被最爱的人一扫而光，那就是再累、再热也值得的！
周末的菌汤手擀面叶！
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发表于 2007/7/8 18:07
今天，天气阴沉沉的，怕下雨就没有出去散步。靠在沙发上看中央台的美食节目都是荤菜，没有什么素菜的介绍。哎，吃素的好处究竟什么时候才能广泛的普及到每个人呢？现在很多人都在承受吃带来的恶果——高血压、高血脂、脂肪肝、糖尿病、肿瘤！都是种种高脂肪、高热量、辛辣等等的美味带来的后果！而且种种养殖的动物都是用激素、催长素喂大的，享受所谓的美味同时也在承受着毒害，这个地球上到处充斥着为满足口腹之欲的杀戮！真的很为这个社会感到悲哀，人的心都被利益和贪欲所占据，忘记了善良和慈悲！为那些被人类宰杀食啖的众生们感到悲哀！什么时候人类才能放下屠刀？？
哎！看看也不早了，得收起伤感，给老公做一顿好吃的了！做一顿他最喜欢的面吃吧！
我决定自己和面擀面叶，把白面里加了些豆面，口感和营养都非常好！擀面叶的面稍微要和硬些，擀出来的面片均匀、又筋道！将一团面擀成薄薄、匀匀的一大张面皮，切成一寸见方的的菱形块，吃起来爽滑筋道。
用滑子菇和花菇炖了一锅很浓的菌汤，香气在整个厨房里弥漫，将面片擀好后下到锅中几滚后就好了，撒上香菜盛碗上桌！！
美味啊！
看着诱人吧！味道更令人难忘！
真的，还是自己擀的面叶好吃，中午面和的多了些，晚上就烙了两张白萝卜丝饼吃，也是别有风味啊！做饭真的是一件有趣而有成就感的事情，尤其当你看到你的作品被最爱的人一扫而光，那就是再累、再热也值得的！
