【杨桃鸭】
镇隆杨桃鸭是信宜名菜色之一，在粤西地区享负盛名，又酸又甜，又辣又香，吃后令人回味无穷，甚至有人说像初恋的感觉，更有人不辞劳苦从百里外的地方驱车专程前来一尝。
杨桃鸭是用酸杨桃干作为作佐料烹饪的鸭子，烧热锅放油,放入蒜头,杨桃爆香后放鸭,放生抽，加水,加糖,醋,盐,水的份里浸到鸭的三分之二位置,代煮沸后,放中小火慢慢煮焗,焗好鸭后斩件上盘,锅中的汁液放辣椒丝勾芡，淋在其鸭片上，杨桃鸭鸭肉爽滑,味道酸甜,让人甚觉开胃, 酸杨桃干的魅力在于开胃杀油，酸酸辣辣，回味无穷。
杨桃鸭以信宜镇隆的正宗。

制作方法如下：
材料：鸭一只（约四斤）
配料:葱头、蒜头适量, 酸杨桃50克，香荽少量，辣椒少许，生抽100克,盐适量(根据各人口味加减),醋适量, 糖15克。
做法 :
1、烧热锅放油,放入蒜头,杨桃爆香后放鸭,放生抽;
2、加入适量水、糖、醋、盐,水的份量要浸到鸭的三分之二位置,待煮沸后,用中小火慢慢焗(大约半个小时)，斩件上盘，淋上适量浸汁，放些香荽点缀。
注意：一定要焗到没有水份,这样味道才够香。