渝派川菜又称为[1]渝菜、下河帮川菜，以中国重庆、四川达州、四川南充为主。其大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘于材料著称，俗称江湖菜。达州南充川菜以传统川东菜为主，如酸萝卜老鸭汤、烧公鸡。渝菜则结合了重庆和四川东部精品川菜的影响，加上长江边码头文化，生发出不拘一格的传扬风格。同时，受到了民国时期和三线建设时期大量江浙移民的影响，部分重庆渝菜口味相对四川川菜，带有淮扬菜和上海菜浓油赤酱的特点。部分渝菜易学易做，开胃下饭，因其平民和能大开胃口的特点，近几年来在全国范围内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品均为重庆渝菜。其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝
重庆火锅(2张)和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如重庆的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，打边炉、钙骨火锅食而不腻，味美无穷。风靡海内外的麻辣牛油火锅发源于重庆码头，是渝菜、川菜中的「重头戏」，在海内外享有盛誉。麻辣火锅从重庆起源，在渝菜、川菜中均有特色，除了下河帮重庆起源地的牛油火锅、毛肚火锅、老灶火锅、鳝鱼火锅，还有上河帮的清油火锅、鸳鸯火锅，小河帮的兔火锅、冷锅鱼。下河帮十分过瘾的味感，不拘一格的选材和慷慨的用料为人称道，以重庆为名则意味着味道很霸道过瘾。譬如成都一家老板发明了盆盆虾做法，却取了重庆盆盆虾的店名。这道菜是店老板的原创，之所以叫重庆盆盆虾并不是因为这道菜师从重庆引入成都，而是取了重庆火爆的含义，与重庆渝菜以慷慨的辣出名不无关系。由此可见渝菜已经以其精彩的辣深刻影响了川菜发展。

下河帮小吃主要是以中国重庆、四川达州、四川南充等传统历史名城为中心，譬如重庆酸辣粉、四川达县灯影牛肉、四川阆中张飞牛肉词条图册