入行时，干的都是杂活，扫地，做卫生，磨刀，搬盘子，师傅从来不教我东西，却教我师兄很多东西，手把手教他们杀鱼，切鱼，鸟都不鸟我，有一次师傅出去吸烟，我就偷偷地切了一下三文鱼，感觉软绵绵的，切出来就散了，很多新人都有这个经验，师傅回来看到我动了他的三文鱼，差点把我的头给吊爆了，记得当时就是这种操操操的心情，三个月后师傅调回总部，临行之前我们欢送他，我很是开心，终於你悄悄的走了，正如你悄悄地来……酒后他对我说，三个月来我没有教授你任何技术，现在我走了，送你一句话：寿司是须要用心去做的，这已是很多年前的事了，后来我碰到几个师傅，经历了很多料理人都经历过的，没有经历过的，如今当年的嫩草已是老姜，看了很多料理名师的书，却发现整个料理生涯中教授我最多的是第一个师傅，感概万千，分享一下心情，望同路人共勉……