瓜片茶 产自安徽省以西六安市，属大别山山脉，但群山众多。栽种面积也在逐年递增。细心的茶友发现，不同山上采摘下来的茶叶外表无异样，但口感稍有差异。这就是六安瓜片产区内山外山的区别。瓜片产于六安的裕安区，金寨，霍山部分山区。其中，内山以金寨县的响洪甸、鲜花岭、龚店；六安市裕安区三岔村、沙家湾村，双峰、龙门冲、独山；霍山县的诸佛庵一带。外山瓜片产地有六安市的石板冲、石婆店安冲以北的区域、狮子岗、骆家庵一带。产量以六安最多，品质以金寨最优。齐头山所产“齐山名片”为六安瓜片之极品。为什么内山的瓜片优于外山的呢？这是因为地理位置不一样。内山的山脉高于外山山脉，这就造成了气温的差异。内山的温度普遍要低于外山的2-3°适合茶树生长。病虫害也相对较少。内山的山脉由于气温低，常年云雾缭绕，此云雾对茶叶有种洗涤净化作用，同时参与光合作用，在叶绿素成的同时，也将一些有机成分带入茶叶之中。而温度决定着茶树中酶的活性。现代科学分析表明，茶树新梢中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔高度的升高，气温的降低而减少，从而使茶叶的浓涩味减轻；而茶叶中氨基酸和芳香物质的含量却随着海拔升高气温的降低而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。茶叶中的芳香物质在加工过程中会发生复杂的化学变化，产生某些鲜花的芬芳香气，如苯乙醇能形成玫瑰香，茉莉酮能形成茉莉香，沉香醇能形成玉兰香，苯丙醇能形成水仙香等。许多高山茶之所以具有某些特殊的香气，其道理就在于此。目前在一些茶叶销售市场上，一些外山茶商和个别网络销售商打着正宗内山茶，齐云山雾的旗号蒙蔽消费者。正宗成品茶颜色翠绿明艳，冲泡后，翠绿变为初春的草绿；闻之香气扑鼻，略感悠悠兰花清香；入口甘醇；回味清爽 。（注；目前在内山的茶厂有；岳王，道家丹，冷水村，一笑堂，徽六，齐头山，红石梗。皖云等）http://www.luanguapian.com/六安瓜片网。
