先来介绍大菜吧！
俺以前在外婆家时每逢丧事都会出现“八大碗”不过现在特讨厌去各种宴会，所以一直以为“八大碗”只出现在丧宴-_-||前段时间的一档美食节目走进周庄，介绍了著名的万三家宴后，才知道不管红白喜事都会有八大碗←_←

八大碗原于满汉全席，共分为“上八珍”，“中八珍”，“下八珍”，一列菜为八大碗，分别用相同的餐具，严格的排放顺序，排放位置。《满清旗人祭礼考》记载：“宴会则用五鼎八盏，俗称八大碗。年、节、庆典、迎、送、嫁娶多以八大碗宴请。”

承德满族八大碗：柴鸡炖蘑菇、白汤羊肉、干豆角炖肉、炖牛肉、炖带鱼、白汤冬瓜、另两道菜可自由搭配，一般为时令蔬菜。

我喜欢吃肉
　像我这样的奇葩真的不多见了
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阿玛尊肉：是努尔哈赤时代代表性八大碗菜，雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、烩田鸡、小鸡珍磨粉，年糕烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉

艾玛实在品种太多了，几乎每个身份甚至每个市镇乡都有自己的特色八大碗。

最著名的是河北正定八大碗，其制作技艺，已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目。

大中华四大名菜系——鲁菜、川菜、淮阳菜（苏菜）、粤菜

四大名菜系再加上后来渐渐发扬的浙菜、闽菜、湘菜、京菜、徽菜、鄂菜为十大菜系。

按省份划分的八大菜系：鲁、闽、湘、粤、川、苏、浙、徽

几大菜系各有特色，虽民间关于菜系之首争议颇多，但因鲁菜源远流长，历史最为悠久，且对其他菜系乃至整个中国饮食文化影响深远，且为宫廷国宴的最大菜系之首，所以绝大部分认为鲁菜是四大菜系之首。

鲁菜，山东菜系。由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成，是宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

齐鲁菜系：以济南菜系为代表，在山东北部，天津，河北盛行。以清香、鲜嫩，味纯著称，一菜一味，百菜不重，尤重制汤。
胶辽菜系：亦称胶东菜，以烟台菜为代表，流行于胶东，辽东等地。胶辽菜起源于福山，烟台，青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。
孔府菜系：以曲阜菜系为代表，流行于西南，东南和河南地区。和江苏徐州菜系风味较近。孔府菜历来有“食不厌精，脍不厌细”的特色，其用料之精广，筵席之丰盛与过去皇朝宫廷御膳相比，孔府菜历来称为“国菜”。I