这蘑菇到现在还不能被人工培育。所以你所见到的榛蘑都是野生的，是真正的绿色食品。
说真正，还因为它只出生在大山上，浅山区和丘陵地带一般没有。

榛蘑只在立秋前后出生。通常分为两茬，早茬的单个的较多而成墩的较少。
即使成墩的，也显得单薄，颜色较浅。

晚茬的多数为成墩丛生的。少则十几个，多则几十甚至上百朵长在一起。颜色也都较深，黄褐色甚至黑褐色。

这蘑菇的明显特征是有柄裙，就是俗话说的蘑菇梗上有个“小围脖儿”。
这是因为它幼少时期伞盖是个球形，等到成年时期伞盖撑开时，原来伞盖与伞柄连接处的物质留在了伞柄上而形成的。

这个球形伞盖刚要与伞柄分开，看得可能会清楚些。那留在伞柄上白色的部分，就是小围脖儿了。

立秋之后，如果能有一场像样的透雨，天一晴朗，那可就是采蘑菇人的黄金时刻啦！
这蘑菇也很有意思，要说没有，一个都不见；要是有了，那可就漫山遍野，山坡上到处都是。
每到这时，山村里的男女老少，就会放下手中正忙着的秋收活计，全都到山上去了。因为人们知道，这黄金时刻如果过去，榛蘑可能就一个都没有了。
城里的蘑友们也开始出发，这时候采蘑菇最惬意，下山就是一大筐。

榛蘑鲜吃除了口感不错外，并没有什么很特殊的味道。
但晒干保存一段时间后再泡发，可就大不一样了，香味四溢，滑嫩爽口。这一点与香菇是很像的。也是其它蘑菇无法比的。
榛蘑的品相有差异，有的褐黄，有的发黑。
这与蘑菇没有关系，主要问题出在天气上。
一场秋雨过后，如果立马就响晴的天了，出生的蘑菇也会非常漂亮。采回的蘑菇是这种颜色的。

如果雨虽然停了，但天还是阴的，老也不见太阳，蘑菇就会是深褐色或黑褐色的。

另外就是蘑菇采回来之后，晒蘑菇的天气也至关重要。
天气响晴，晒出来的蘑菇，颜色不会有太大的变化。
如果不出太阳，不用多，糗上两天，干了之后的蘑菇就是黑色的了。
可见，要想得到高质量的榛蘑，还是要看老天的。谁让你人工不能培植来的。
东北有三宝，人参、貂皮、鹿茸角。（也有说人参、鹿茸、靰鞡草的）
再往下数，就该是榛蘑了。
其实，在我们这儿，比榛蘑贵很多的蘑菇不少，猴头，羊肚蘑，元蘑，大腿蘑，就连鸡心蘑都比榛蘑贵。
但在数量上，其它蘑菇就都得甘拜下风了。
采榛蘑，一旦遇上了，一堆一堆的，那可真叫一个过瘾！

刚学采蘑菇的时候不懂，以为榛蘑就出生在榛子树丛下呢。实际上所有的大树根周围，倒木和腐树枝上，或是埋在土里的枝叶上都生。只要不太干燥又不太潮湿的山坡上，都会生有榛蘑。这样的山坡，我们通常都称它榛柴岗子，估计榛蘑这名字就是这么得来的吧？
榛蘑的营养价值很高，它富含大量人体必需的微量元素、多种氨基酸、蛋白质、胡萝卜素、维生素等营养成份。被一些发达国家列为一类食品。野生榛蘑生长在土质肥沃的深山老林中，不受任何污染，是食用菌中的上乘佳品。榛蘑的食疗作用也相当高，对高血脂、高血压、动脉硬化，有明显疗效。同时它还能抗癌、美容、乌发、增强肌体免疫力，是一种延年益寿、延缓衰老的理想食品。

吃法嘛，我认为主要还是炖了。炖鸡，炖肉，那是相当美了。
榛蘑不光是美食，它对预防视力减退和夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前的人，多吃点榛蘑，对眼睛视力的保护也会很有帮助的，哈哈！