怎么辨别真假蜂蜜，许多人常有错误答案，例如真蜜不会引诱蚂蚁、真蜜流速缓慢、用牙签挑起成球状等。台湾宜兰大学陈裕文副教授指出，就理化特性来说，糖类组成、酵素含量、花粉粒含量都可辨识蜂蜜真假，不过对普通消费者来说，最简便的是加水稀释法：
首先，用冷水冲泡蜂蜜的倒入矿泉水瓶约半瓶，快速摇晃，如果是真蜂蜜，会有以下现象：
1.液体上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫要维持2小时之久；
2.液体部分显得浑浊，因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质，假蜜不但泡沫少，容易消退，液体部分也很清澈；
3.冲热水后味道香甜带点酸味，因为纯蜂蜜中含有许多有机酸及酵素，但假蜜只有甜味。
4.看蜂蜜是否结晶也是判定蜂蜜真假的方式，蜂蜜中含有大量的葡萄糖及果糖，在葡萄糖含量高，水份少，温度低的情形下，蜂蜜就容易结晶，而 假蜜以果糖为主要原料，不会结晶。其中，荔枝蜜和柑桔蜜因为葡萄糖含量高，较易结晶，而龙眼蜜则不容易结晶。因此，液态蜂蜜可能有真假的问题，而完全结晶的蜂蜜一定是真蜜。
我认为除了第4点可能不好辨别外，前三点还是比较靠谱的。