回复：【转】觥筹交错 敬酒有礼（你总会接触到的敬酒文化）

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【敬酒文化】
一般情况下，普通聚餐时的敬酒就比较随性，以拼酒、罚酒形式居多。真正能体现敬酒文化精髓的，当数商务用餐和婚礼宴请。

在商务用餐和婚礼宴请上，要注意【怎样斟酒】、【敬酒时间】、【敬酒顺序】及【敬酒仪态】。
关于升学宴和祝寿宴，楼主不提倡敬酒劝酒（毕竟主角是老人和孩子），所以不打算更。

【怎样斟酒】
斟酒一般是当着宾客的面，处于众目睽睽之下进行的，因此，一定要讲究方式方法，操作要符合要求。正式场合中一般由服务员斟酒。
①握瓶方法。国内外不论何种瓶装酒水，都贴有比较精致的商标。服务员斟酒时，应握住酒瓶中间稍靠下的部位，让其商标显露在客人面前。有的异形酒瓶，不好握瓶，一定要小心谨慎，做到既要符合要求，又要安全可靠。
②操作姿势。服务员斟酒应在宾客的右侧进行。具体做法是：服务员用托盘装好酒水行至宾客的右侧（不用托盘斟酒时，应右手握瓶，左手拿一块干净毛巾，斟一杯酒抹擦一下瓶口），右腿伸入两把座椅之间的空档，身体稍侧，但不要紧贴客人，把酒瓶展示宾客面前，随之道声“请用××酒”。
③斟酒方法：服务员把酒瓶商标展示在宾客面前，道请用酒，当客人应允后，要利用手腕的力量，把酒液慢慢地注入酒杯中，当酒倒至7成满时，随手腕向上转动抬起瓶口，这样瓶口上附带的酒水就不至于向下滴洒。斟酒时，瓶口要对准杯口，但不要搁在酒杯口上，这样做，既不卫生，也容易把杯口刮出毛口或碰翻酒杯。
④斟酒适量。红酒、白酒每杯以7－8成为宜，不得斟得太满，否则容易溢出，但也不能斟得太少，产生误解。酒席、宴会过程中，有的宾客不胜酒力，可按本人要求，酌情斟酒。啤酒由于泡沫较多，斟倒时不要过快，份量以泡沫齐杯口为宜。

斟酒图

主人亲自斟酒，要注意：面面俱到，一视同仁;斟酒适量，白酒和啤酒都可以斟满，其他酒不用斟满。在正式场合，除主人和服务员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。

而作为宾客，服务员来斟酒，你不必拿起酒杯，但不要忘了向服务员致谢。
如果是主人亲自斟酒时，必须端起酒杯致谢甚至是起身站立或欠身点头致谢。也可以使用“叩指礼”，也就是用右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示谢意。

【敬酒时间】
敬酒应该在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。
敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在宾主入席后、用餐前开始就可以敬，一般都是主人来敬，同时还要说规范的祝酒词。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以开始了。但要注意是在对方方便的时候，比如他当时没有和其他人敬酒，嘴里不在咀嚼，认为对方可能愿意接受你的敬酒。而且，如果向同一个人敬酒，应该等身份比自己高的人敬过之后再敬。

【敬酒顺序】
敬酒是一门学问，敬酒顺序当然有讲究。
一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分清主次。即使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心牛要有数，避免出现尴尬或伤 感情。
敬酒时一定要把握好敬酒顺序。有求于席上的某位客人， 对他白然要倍加恭敬，但是要注意：如果在场有身份更高或更年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。
（附图:向长辈领导敬酒）

【敬酒仪态】
敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴会一开始的时候，主人先向大家集体敬酒，并同时说标准的祝酒词。这种祝酒词内容可以稍长一点，但也就是在五分钟之内讲完。
无论是主人还是来宾，如果是在自己的座位上向集体敬酒，就要求首先站起身来，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。
当主人向集体敬酒、说祝酒词的时候，所有人应该一律停止用餐或喝酒。主人提议干杯的时候，所有人都要端起酒杯站起来，互相碰一碰。按国际通行的做法，敬酒不一定要喝干。但即使平时滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口装装样子，以示对主人的尊重。
除了主人向集体敬酒，来宾也可以向集体敬酒。来宾的祝酒词可以说得更简短，甚至一两句话都可以。比如：“各位，为了以后我们的合作愉快，干杯！”
平时涉及礼仪规范内容更多的还是普通敬酒。普通敬酒就是在主人正式敬酒之后，各个来宾和主人之间或者来宾之间可以互相敬酒，同时说一两句简单的祝酒词或劝酒词。
别人向你敬酒的时候，要手举酒杯到双眼高度，在对方说了祝酒词或“干杯”之后，再喝。喝完后，还要手拿酒杯和对方对视一下，这一过程才结束。