前段时间有幸获得了一些天山雪莲菌（也叫藏灵菇或者天山雪莲酵素），便开始了我养菌的日子，我是6月11日到手雪莲菌的，抱着不把所有的鸡蛋放在一个篮子里的战略思想，我把雪莲菌分成了两份，A份用红糖水养，B份用鲜牛奶养，A份4天换一次糖水，每天基本都在慢慢地冒泡，表示雪莲菌活性正常。B份是用光明鲜牛奶养的，11日去超市买了一纸盒500ml的鲜牛奶，保质期是10日到15日的，倒出来100多ml养菌，其余放入冰箱冷藏保存，12日发现养菌的奶还是很稀，酸奶味很淡，12日，13日继续每天重新换进100多ml鲜牛奶，各经过24小时后观察，鲜牛奶依旧很稀，没有酸奶味，其中14日发现13日浸泡的鲜牛奶表面有一点点较厚的那种酸奶，14日依旧重新换入100ml左右鲜牛奶，15日发现，奇迹出现了，牛奶已经完全变成酸奶了，很稠的那种，甚至已经出现部分水一样的物质在里面，上网查了下，是因为发酵时间过长引起分解成乳清了。我当时的判断是，“前几天没有发酵好，是因为雪莲菌经过24小时的快递可能活性下降了，14日开始恢复活性了”。15日清洗好B份的雪莲菌后，我又去超市买了一纸盒980ml的光明鲜牛奶，保质期是15日到20日的，因为考虑上一次发酵时间没到24小时但是已经发酵过度了，所以我这次多加入了一些牛奶，期待着第二天出现发酵适度的酸奶，可是16日悲剧地发现，B组没有酸奶出现，还是很稀的样子，并且闻上去味道也不行，稍有臭味，我就纳闷了，为什么雪莲菌没有发挥出应有的功能呢？看来我之前的判断是错误的，15日B组出现酸奶并不是因为雪莲菌活性的恢复。我立马开始怀疑鲜牛奶本身是否存在问题，立刻清洗B组雪莲菌，加入红糖水喂养，从A组取出部分雪莲菌添加第二个纸盒的100多ml鲜牛奶，重复工作四天，17日，18日，19日，这三天产出的酸奶和12日、13日、14日产出的奶差不多，很稀，根本算不上酸奶，但是没有了16日产出的那种臭味，20日产出的酸奶却又变成真正的酸奶了，现在我判断，“刚出厂的鲜牛奶里面是否存在添加剂、防腐剂之类的物质，影响雪莲菌的发酵功能，随着时间的推移，这种物质慢慢挥发或者以其他形式慢慢损耗，逐渐减少的此类物质便影响不到雪莲菌的发酵功能了，所以雪莲菌又能产酸奶了”。以上实验数据，均真实可靠，希望大家进行推敲，光明鲜牛奶里面是否存在一类物质会影响到人体肠道内正常菌群的功能，或者请有雪莲菌喂养经验的朋友给予指导帮带，提出宝贵意见和建议。