以下是我总结出来的美国海参的特点，供大家参考。
1.底足：美国海参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮.而养殖的海参因为长期食用饲 养员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动能力下降，吸附力变差，变得细长。
2.沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。
3.肉质：野生海参因为生长在水深20米左右的海域，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富. 发制时,需要煮多次才能完全释放肉质的肥厚和弹性.而圈养的海参是吃饲料长大的,生长快，肉质松软不紧实,多次煮后会出现粘烂现象.
4.形态：野生海参短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。
5.生长年限：野生海参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大.而圈养海参在饲料的作用下，生 长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差。
6.口感:野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。
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