紫薯味的小蛋糕 超级香啊啊啊 烤完了以后我也偷次了两个 味道好赞 废话不多说 开更

坐等

【材料】：低筋面粉40g 羊奶50g（买不到的话可以用清水代替 不过风味略低一筹~还是不要用牛奶比较好） 蛋清两个 葡萄糖20g（葡萄糖没有关系 放一点点没问题的） 紫薯泥40g

不要c楼 听我慢慢道来哈哈

1.先将紫薯烤熟/蒸熟/微波熟 然后用料理机打碎 或者用勺子压碎 然后放到筛网上 用勺子按压通过筛网 这样做出来的蛋糕更细腻 没有紫薯颗粒~过筛了以后成了特别细的泥 跟土豆泥似的

对了 补张材料图左边是羊奶 上面是低筋面粉 下面是葡萄糖

2.将羊奶和紫薯泥混合成糊糊

表示狗狗超幸福！！很有食欲！！

3.筛入低筋面粉 然后翻拌匀 不能画圈搅拌 一定要从底下往上翻起来拌 翻拌的手法很难用语言描述 具体可以上网搜视频看一下~最后办好的紫薯面糊有点干 快成面团了 可能配方里的羊奶量有点少 如果拌着拌着特别干的话可以稍微加一点羊奶 千万不要太稀 我最后拌好的很干 拌好的样子忘了照= -

5.先取少许的蛋白加入到紫薯面糊里面 翻拌均匀 翻拌要用烘焙专用的刮刀 没有的话也可以用小铲子代替 千万不能画圈搅拌 会消泡的 做出的蛋糕就成蛋饼了 然后把稀释好的紫薯糊糊全部倒进蛋白里面 接着翻拌均匀 翻拌到没有蛋白颗粒就可以了

哇 果断收藏

不错不错

7.放入预热五分钟的烤箱 160°上下火 烤箱中层 大约20分钟就OK 出炉的蛋糕是浅浅的紫色 颜色很美腻有没有- =

真实的要比这颜色深一点 不过也是淡紫色

8.（这部可以省略）出炉晾凉后 放入100°左右的烤箱 中层 烘干 一个小时左右 只要捏着特别硬就可以了 烤箱烘干不仅比烘干机烘干的快 而且口感也很好 烘干也不会变形 烘干后特别酥 不是硬的 是酥的 酥的掉渣啊啊啊 这大热天的 烤完第二天就不能要了 冻冰箱里也不好吃 所以便于保存 还是烘干比较好~