矿物类：最常用的是，铅丹，砒霜，水银，但是几乎所有的矿物盐都有毒，砒霜古人认为有大热，入血分，人吃了全身血液加速流动，处处肿胀，七窍流血而死。铅丹是铅的氧化物，最常用的是黄丹粉，使用1.5克就会立即死亡，相当于吃5公斤皮蛋。水银是药用的，事实上是一种复杂的硫汞化和剂，大寒大凉性质正好和砒霜相反，死前全身抽搐，神智不清，死后全身铁青，尸体有金属味。梁山好汉卢俊义死于是。
只有这一类可以在古代也只能用银质的餐具来鉴别——银单质碰到了硫磺或砒是会变黑的。

治疗越早越好，如果毒物都由肠入血分，就有七成无救了。治疗大都首先药用阿魏，藏红盐，昌莆，香旱芹，青木香，消石，硼沙，毕茇，搞得人上吐下泻，如果还没泻死，再用药物卸去血脉中的毒素。

动物类：肉类用山羊肉，禽肉，狗肉，黄鼠狼肉，斑蝥，鱼肉，蜘蛛，蛙肉，蝎子，蜥蜴,海螺等一种或几种配和。蛇毒，蛊毒，疯狗毒，虫毒也勉强算是动物类。
肉毒吃是不大吃得死的，不过上吐下泄肝肿尿血也得病上一年半载的。林语堂总结中国人对活物的看法“它是不是有毒”，可见中国人对食物中毒的重视。不过拼死吃河豚之之外，边区吃有碳疽的羊肉，沿海食用有剧毒的海螺，中部食用有寄生虫的青蛙，都是常见。除了文明的内地，连远在边区的敦煌出土的藏文卷子也注重：“红白喜事上要防中毒”。这份文件指出了多种防毒法，多半没有用处，但其中：“肉类呈显孔雀翎毛颜色有毒”倒是对的。以上大多数肉类，古人吃死了几个后，借用“万物有灵说”，认为都是有“灵性的东西”，吃大仙的念头当然就没人有了。宋代有一个圣旨，认为蛙类形态似人，吃蛙也被禁止了。
蛇毒，笔记中往往提到杭州南山净慈寺后是叫花子捉蛇的有名场所，叫化头用药物聚蛇杀之买钱，小市民远远的看着，付一点参观费，他们的蛇药是一种叫“滴水珠”的强力药物，又名“独叶一枝花”，能使毒血倒流。这种蛇药今天是中药医治脑瘤的独门密方，清人发明的“南通蛇药”远比其流行，它的主药是“七叶一枝花”。

事实上在古代人们最为关心和重要的防毒解毒技巧是防止环境毒害和有毒水源的。在中国古代历史上，不论是和平时期还是战争期，瘟疫的流行都伴随着人们对自然的开发而屡屡发生，往往一场大的灾变或兵戮之后，染毒染疫而死的远远比横死的多得多，中国的史书中的五行志就专门记载这类惨事，一个最明显的例子就是中国在汉初到清中叶的一千八百年之间只增长了一亿人，翻了一番，而在一后的二百年中（到解放前），随然历史条件一样严酷，战乱不断，但人口却增长了一倍半(合三亿人），这不能不说是近代化学和医学昌明泽及国人的结果。
是不是说古人在卫生技术方面就没有可取之处呢，当然不是这样的，现代人也不必为自己的文明沾沾自喜，事实上现代人对自然的调和能力更为脆弱，生活在城市卫生系统中的现代人一到美丽的自然环境中，往往不自禁的做出“捧一抔清泉，一洗俗尘”这种危险举动。
古人把不利的自然环境因素统称为“毒”（当然也有称为“风”的，可能专指病毒）。中原大国的防毒解毒技巧自然成为系统，历来成书不断，而且有慈心济世者刊刻不绝。就是在唐代时的土番王朝，大成就者宇妥。云丹恭布以“蓝琉璃光王佛”的名义创作的巨著“四部医典（甘露八支精要续）”中，也作为数个专章来讲授，从毒的动力学规律入手，从各途径解毒，我转引如下，读者可想见全貌。
“水，分为雨水，雪水，河水，泉水，井水，咸水，森林中的水等七种。
依次前者为上品，后者为下品。天空的雨水无异味而有香味，其性能凉而轻，与甘露一样，为上品。雪山上流下的雪水其质优良，能降胃火。蓄积的水能引起虫病，腿部象皮病，心脏病的发生。总之，经过风吹日晒，清结地方的水是好水，沼泽水，苔鲜丛生的泉水，树木杂草丛生阴影笼罩的水，咸水等等都是下等水；

其味苦，能诱发疾病。凉水能治昏迷，头晕，酒病，口渴，发热，呕吐，血病，赤巴病等。水煮沸后其性温热，助消化，止呃逆，能治培根病，腹胀，呼吸困难，初期感冒，初期瘟疫等；凉开水能治赤巴病而不诱发培根病。开水放一昼夜后，犹如毒液，能诱发许多疾病。