【鸿雁于飞】来~跟我一起做俞解解月饼~然后,一口咬掉！

先上成品~

别插楼！

用料：
月饼皮：中筋面粉100g 转化糖浆85g 花生油25g 枧水2g[图片]

转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，搅拌均匀。

面粉过筛倒入糖浆内，用刮刀拌匀成面团。

做这个好难的

将馅和皮按比例分，可以3：7或者4：6，皮太薄容易漏哈~我做的是63g月饼，皮18g馅料45g。
把蛋黄先放入莲蓉中，再把馅料放入饼皮中，包好。

包好的月饼在面粉里滚一下再放入模具，防粘。

把月饼直接按压到烤盘上，表面洒一些水防裂。
烤箱200度，烤5分钟定型

好有耐心

拿出在月饼表面刷蛋黄液，只刷表面，侧面不刷。

放入预热后的烤箱，200度，10~15min，根据自家烤箱不同自己看哈。

莲蓉馅料：莲子500g，白砂糖180g，植物油150g。我这是减油减糖的，喜欢甜的可是适量加糖加油。

莲子要提前冷水浸泡4小时以上。
泡涨的莲子剥开取出中间绿芯。

你这模具是在哪儿定制的？

把莲子放入高压锅，水和莲子1：1，煮烂，我500g莲子煮了30min。
等莲子稍稍冷却后，放入搅拌机中加少许水一起打成泥状。

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