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求鹅肝制作工艺

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发个求助帖！
看有无惊喜！
今天不忙捣鼓它！
IP属地:江苏来自手机贴吧1楼2014-10-02 10:27回复
    想答的不会，会的不会答
    2楼2014-10-02 10:31
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      一般人我不告诉他
      来自Android客户端3楼2014-10-02 10:45
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        我不是一般人，你说吧！
        IP属地:安徽来自Android客户端4楼2014-10-02 10:50
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          焯水后，辣椒爆炒，卤的不会
          来自Android客户端5楼2014-10-02 11:14
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            鹅肝简单。法国大鹅肝一个，解冻，细流水冲5—10小时，锅加水，清酒，姜葱，鸡油，鹅肝，上保鲜膜。电磁炉加热至95度，至保鲜膜鼓起。关火，泡。
            来自Android客户端7楼2014-10-02 12:15
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              老师，这卤方对你很重要吗？要什么口味的？看看我是否找到
              8楼2014-10-02 12:17
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                跟鸭肝做法有区别吗？
                来自Android客户端9楼2014-10-02 12:49
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                  @wubei77
                  IP属地:上海来自Android客户端10楼2014-10-02 12:53
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                    楼主可以借鉴一下潮州鹅肝的做法，做出来清香滑嫩，唯一的毛病不是有一点油，他们都是用油浸鹅肝
                    来自Android客户端11楼2014-10-02 15:24
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                      用油泡有个好处，可以平衡鹅肝的油脂 抗氧化变色，如果鹅肝暴露在空气里 不但会变色 黄油也都流出来了，活像个木乃伊
                      来自Android客户端12楼2014-10-02 15:49
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                        有次去饭店，无意间品了一次满意的鹅！
                        所先:鹅肝比较偏嫩！
                        其次:切成溥片装盘！
                        最后:沾汁吃！汁水香甜，回味浓郁！
                        IP属地:江苏来自手机贴吧15楼2014-10-02 17:27
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                          今天生意差市场没人才卖一个半鹅！
                          哎！
                          静坐卤店等客流
                          无人问津心发愁
                          生意非是苦守候
                          创意吸引味独有
                          啊！
                          鹅肝鹅肝才二元
                          IP属地:江苏来自手机贴吧16楼2014-10-02 17:36
                          收起回复
                            老鹅馆
                            来自Android客户端17楼2014-10-02 18:07
                            回复
                              你那鲁鸭配方能跟我说说吗
                              来自Android客户端18楼2014-10-02 18:44
                              回复

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