“ 四川火锅”是川中独特风味，吃起来有麻、辣、烫、鲜、嫩的特点。四川人多爱吃火锅，并以此为待客佳肴。
制 作方法：1、熟牛油、菜油、干红辣椒、郫县豆瓣、老姜、大蒜、大葱 、花椒、五香料、胡椒、鸡精、精盐各适量。2、 姜、蒜切成米粒状，豆瓣剁碎。3、炒锅烧热,牛油、菜油下锅烧热，用微火下郫县豆瓣慢煸，再下干红辣椒煸，油成红色。4、下老姜、大蒜、五香料、花椒、大葱炒香，加入胡椒、鸡精、精盐适量即可。

“ 龙抄手”皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为成都小吃的佼佼者。
制 作方法：1、准备好瘦肉洗净，2、大葱切成段，生姜切成片将大葱、生姜、花椒放入盆里，加入清水泡一会，大蒜瓣切成末，小葱切成葱花，3、猪肉剁成肉末肉 末里打入鸡蛋，加入适量盐、少许胡椒粉搅拌均匀，少许地加入泡好的葱姜水，朝一个方向用劲搅拌，然后加入适量香油拌匀，4、取抄手皮，放入适量馅用筷子裹 起来，然后用筷子沾上少许水在前端两侧，将两个沾水的地方轻轻捏在一起，5、锅里加入适量水烧开，把包好的抄手下入锅里烧开放入碗里，6、碗里放入葱花、蒜末、少许香油、盐，舀入一勺汤，上面放入少许香菜即可。

　“酸辣粉”是四川一种知名的特色小吃，味道淋漓尽致，吃了叫人流连忘返。
制 作方法：1、红苕粉（宽、粗都一样）用开水泡散变软后备用，.2、干黄豆粒提前泡发，炒锅放油小火炒酥。3、碗里放入辣椒粉和白芝麻，锅里烧热少许食用 油，将热好的油浇在辣椒粉和芝麻上。4,、锅中加入冷水，烧开后放入泡好的红薯粉，煮软并且有韧性的状态。5、将煮好的红薯粉捞入大碗中过冷水备用。6、 大碗里放入适量盐、胡椒粉、生抽、醋、鸡精、两小勺红油，浇两大勺鸡汤，再将红薯粉上面放入黄豆粒、榨菜丁、少许香菜和小葱粒即可。