双钱蛋茹
双钱蛋茹福建省的汉族特色小吃，这种菜在闽北山区比较盛行，流传至今历史悠久，营养价值高。
主料：
鸡蛋(2个) 小肠(1截) 丝瓜(1条) 腰肉(1小块) 大蒜(适量)
调料：
盐(适量) 味精(适量) 生抽(适量) 料酒(适量) 调和油(适量)
厨具：
炒锅、蒸锅、不粘锅、汤锅
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做法
1、将鸡蛋打在碗里，倒入生抽、盐和味精。
2、倒入料酒和2勺半的白开水打均匀。
3、把小肠的一头绑起来，把矿泉水瓶的一头减掉留1/3（最好使用漏斗）倒入蛋液扎好另一头。
4、放在锅里煮小火慢煮。
5、40分钟左右后捞起晾凉。
6、切好片状中间一刀不要切断。
7、坐锅上火倒入调和油爆香大蒜。
8、倒入高汤，待高汤开了倒入丝瓜和肉片。
9、待肉片变色，倒入蛋茹。
10、煮到蛋茹凹凸出来就差不多了。
11、调入盐就可以出锅了。
华南厨师学校小提示：
1、煮蛋茹的时候要用文火，避免爆裂。
2、为小肠扎口的时候要留一定的空间，也是避免爆裂。
3、煮到差不多的时候要用牙签轻轻扎到里面看看熟了没有，如果没有熟（没有熟会流出来蛋液）继续煮。