不知何时起，街上买辣椒的老太越来越多，起初不知何意，后来同事带一瓶自己老妈自制的香辣酱到单位，这才知道，原来街上正在流行“自制香辣酱”。此辣酱的做法简单，食材的选用常见，但做出来的辣酱味道甜辣带有蒜香，滋味的确不一般，因此，这个辣酱是可以流行起来的。
　　做辣酱的辣椒选用肉厚，味道微辣的红线椒，肉质肥厚自然就多汁，做出的辣酱酱汁粘稠。白糖与甜面酱的加入，让辣酱的口感滑腻且有点点甜腻腻的感觉，另有大蒜的蒜香在里面，使得味道富有层次，口感更加丰满。
　　这个辣酱，以前做过几次，再次拿出来显摆，是因为把这个甜腻腻口味的辣酱抹在热乎乎的馒头上，口感实在太美妙。
　　食品安全是个很让我们老百姓无奈和忐忑的问题，开门七件事：柴米油盐酱醋茶，民以食为天。可食品的安全真的，真的让我们无奈。我们要食物，不要产品。自己动手来DIY一些小食品吧，既体验到劳动的乐趣，又能吃到安全的食物，何乐而不为呢？
　　小贴士:
　　1、鲜红线椒选用肉厚，微辣的品种。
　　2、鲜红线椒晾晒至变软。《本文章转自中国湖鲜酱交易网》