桂平：西山之巅论茶王 
 
作者：电视新闻 文章来源：2008-4-28 点击数：4 更新时间：2008-4-29 9:09:05 
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    说到桂平西山，那可是鼎鼎有名，这里不但有好山好水，更有好茶。为了更好的发展和弘扬西山茶文化，桂平市20家茶厂的25种以西山茶传统工艺制作的茶叶齐聚西山之巅，比一比谁是西山的茶王。首届西山茶王评比的裁判由广西茶叶协会的专家担任，由于西山茶是绿茶，这一次的评比分为外形和内质两个主要方面。在场的评委个个都是专家，咱们晚报记者在一旁为大家偷师不少。您瞧，这首先进行的外形评比就有不少学问。
    【同期声：广西茶叶协会秘书长  刘汉群 我们评定外形是从几个方面去评它，一个是色泽，一个是条索，一个是匀整度，一个是净度。】
　　就外形来说，参加评比的茶叶自然不用担心净度，也就是说所有参评的茶叶都达到了干净没有杂质这个标准。但另外三个方面的评定就不简单了，比如色泽，绿茶就以嫩绿和翠绿为最佳，条索和匀整度则是指每一根茶叶要力求大小长短一致，最好能看清楚锋苗，也就是我们平时讲的叶尖，卷起来的茶叶也要看起来收紧一点，显得像女孩子般秀气的就是最好了。
    【广西茶叶协会秘书长  刘汉群    制作过程中这样的就是比较完整，成朵的，显锋苗的，尖尖的。锋苗显露出来。】
　　接下来就是更重要的内质评比了，这评比的形式可是和我们平时上茶艺馆所看到的茶艺表演大不一样，茶馆泡茶要扬长避短，评比泡茶则是要完全展示茶的优与劣。比起普通茶具，这些看起来呆呆的评测工具可是大有讲究。
　　【同期声：广西茶叶协会秘书长  刘汉群    冲泡时间要足够，冲泡5分钟，而且水量要合适，你多了它就淡，少了它就浓，所以它设计的这个150毫升（开水冲泡）3克这个茶，也是经过我们很多的前辈总结出来的。】
　　当然，对茶的汤色、香气和滋味，虽说个人有个人的口味，但也是有一定标准的。比如汤色以自然嫩绿，明亮清澈为最好；香气就要有嫩香和花香，并且要让人感觉优雅、清高和持久；而滋味则以鲜醇甜爽为好。到了这还不算完，杯底的茶叶还要经过最后一道评定，只有嫩绿匀整，柔软明亮的才算好茶。把所有这些评比项目综合起来，得分高的，自然就是好茶了。就像这16号。
    【同期声：广西茶叶协会秘书长  刘汉群  汤色比较明亮透亮，还算是绿得透亮的，加上我们闻起来它带着花香，滋味也比较纯爽。】
　　据说，西山茶在清朝的时候就已经是二十四名茶之一，在上个世纪的80年代更是享誉全国。这次评比将为西山茶申请地理标志产品做准备。经过严格评定，首届西山茶王的评比由桂平西山茶园生产的神仙峡西山茶获得桂冠。