制作白森林用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作白森林的最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作。制作白森林蛋糕的面粉常选择低筋粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力，为形成白森林蛋糕特有的组织起到骨架作用。制作白森林的糖常选择蔗糖，以颗粒细密、颜色洁白者为佳，如绵白糖或糖粉。颗粒大者，往往在搅拌时间短时不容易溶化，易导致白森林蛋糕质量下降。

白森林的标准， 入口时嫩嫩的，香气扑鼻.奶油浓浓的气息回旋在口中，甜甜的，香香的。