(1)减少肿瘤的起动细胞;
　　(2)抑制潜伏癌细胞的促癌作用或将促癌作用逆转;
　　(3)延迟促癌作用的时间。这种防治肿瘤的物质主要有：抗畸变物，去畸变物，使活化促癌基因的酶失去活力或者是某些物质使畸变物代谢转为损伤较少的代谢产物。具有这些作用同时又没有副作用的物质，最理想的还是营养素或某些食物。
　　在食物中，尤其是十字花科植物，包括多种蔬菜，如：白菜、甘蓝、芥菜、油菜、萝卜等。其中甘蓝种中的蔬菜类如：卷心菜、菜花等有显著的防癌作用。