白茶评审的方法与用具和评审红、绿茶相同，扦样重3克，泡水5分钟，其主要品质特征如下：
1、形状：主要鉴别其嫩度、净度与色泽。银针必须毫心肥壮、鲜艳、具银白光泽。白牡丹必须毫心与嫩叶相连，不断碎者，灰绿透银白色（绿面白底）者为佳。高级贡眉亦应有微显的毫心。凡毫心少，叶片老嫩不均，红变或暗褐色者为低品。
2、香气：银针要求香气清鲜，毫香显浓。白牡丹、贡眉也是要求香鲜纯、有毫香者为佳。凡带青气者为低品。
3、水色：也称汤色。银针要求碧洁晶亮，呈浅杏黄色。白牡丹、贡眉要求橙黄清彻，深黄色者次，红色者为劣品。
4、滋味：银针要求滋味清甜，毫味浓重。白牡丹、贡眉要求味纯美，有毫味。凡味粗涩，淡薄者为低品。
5、叶底：以细嫩、柔软、匀整、鲜亮者为佳，暗红或带红张者为低品。
关键词：灰绿透银白色 毫心毫香 杏黄色