坊间一直流传着铁锅炒菜能补铁的说法，铁壶与铁锅相比，是否有类似的补铁效果？中国农业大学食品科学博士范志红在一篇文章中认为，铁锅烹调补铁，被称作烹调器具带来的金属污染，其原理很简单，锅壁上的铁在铲子的刮蹭下，会有微量碎屑脱落，在遇到食物中的酸性物质之后，这些碎屑会变成铁离子混入食物当中，从而增加其铁含量。国外一些实验资料表明，用铁锅炒鸡蛋，鸡蛋中铁的含量能增加2倍左右。然而，这种混到食物中的铁属于非血红素铁，吸收率并不高，大概在3%以下。铁壶煮水一来没有锅铲的刮蹭，壶壁的铁屑无法脱落；二来单纯煮水，缺乏酸性食物与铁元素反应，铁元素不能成为铁离子，也就无法被人体吸收，由此看来，铁壶煮水补铁的效果几乎可忽略不计。