番茄汤就晓得是不是上海人？~~~~笑~~~~~~~~
第一，我孤陋寡闻，还没听上海人吃‘番茄汤’。。。。1、没这种‘特定菜品’（一般上海人口语说的‘番茄汤’不等于‘番茄全汤’or‘全番茄汤’~~~= =b~~~），2、番茄作为蔬菜烧汤一般要和荤菜搭配才能凸显‘奇能’。。。
第二，上海家常的’番茄汤‘，偏洋气一点的也就是‘罗宋汤’~~~罗宋汤是以‘外来汤’为根基，只不过上海人家家户户可能做出来的味道不一样，，食材各有取舍。。。。。味美汤‘红’~~~是为浓汤~~~，，，，，上海人并不绝对嗜好’西式浓汤‘~~~~~~~~
第三，上海家常的番茄汤，不偏洋气的呢?~~~~~一般有番茄蛋（花）汤（配葱白），番茄冬瓜汤（考究点功效点的话和鸡高汤&扁尖搭配）~~~番茄海鲜搭配的汤类个人感觉特别少，~~~~~~~主要和家禽，或者猪牛肉~~尤其是牛肉（牛尾）~~这也说明，番茄汤，上海人的品味似乎偏西化~~~但总体还是比较清淡。。。
综上所述，上海人做’番茄汤‘，可能有崇洋的偏好~~~但如果就此能走向’地域区分‘，就是无稽之谈~~~~~哈哈哈~~

说明你不是上海人啊

哪里来的优越感

楼主同学其实可以科普下下‘’‘’‘’‘’‘上海人怎么做番茄汤，上海人心里都有数，不说了’‘’‘’‘’的具体含义~~~比如，上海人春夏秋冬，不同‘番茄汤’的烹调种类啦，做法步骤啦~食材搭配啦~~~~~这样不是更有说服力么~~~~？~~对这个发帖本身也显得比较饱满且能够长知识~~~~~哈哈哈哈~~~~~~借食材搞地域偏见有什么意思呢？~~哈哈哈~~~

老早只晓得先拿番茄煸出红油再摆了汤里渎。
现在还会番茄入冷水烧开，再汆入丝瓜，滚起后调味、打入蛋花，关火撒点葱花上桌。
个只汤是温州学来的。鲜酸适口，色香味俱佳（只是置久丝瓜会变色）。

上海懂得餐饮业里有交关外地人，难道伊拉侪弗会烧番茄蛋汤？
番茄蛋汤有各种烧法，中餐的奥妙就是一个师傅带出是个徒弟，个十个徒弟弗会是一只模子里刻出来厄（有点象吴语，变化无穷）。
再讲，各人各有偏好，一碗汤不足以断案。

楼主无端骂人，挑起是非，不好！

小黑屋3天反省！上海人是文明的模范，弗作兴介没修养。
希望楼主能来此好好较白相，搭大家友好互动。

罗宋汤 ，统一方便面也有

老早只晓得先拿番茄煸出红油再摆了汤里渎 -- 吃番茄主要目的是获得 “番茄红素”，番茄红素 是 脂溶性 物质，所以必须先 用 油煸， 煸出红油再摆了汤里渎。
番茄红素是一种 类胡萝卜素，具有最强的抗氧化活性。
番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，
它猝灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，
是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。

番茄要剥了皮。