不知道大家有没有注意到英文背标上一般都会出现这句话“Produced with the aid of milk and egg products, traces may remain.”很奇怪，为什么酿制葡萄酒需要用到牛奶和鸡蛋？？
原来，有的葡萄酒在装瓶前还有一个步骤——澄清和过滤，这里就需要认识两个单词啦，fine, 除了各种被调侃的"I‘m fine, thank you."这个单词做动词还有"澄清"的意思，还有一个单词filter,过滤的意思。
相传过去人们用牛血进行过滤，血中的蛋白质可以和杂志凝结之后过滤掉，脑补一下这个画面就觉得不敢喝了。。
现代酿酒工艺中的澄清剂有很多种，包括蛋清、鱼胶（从鲟鱼的鱼鳔中提取的蛋白质）、酪蛋白（牛奶中的蛋白质）和膨润土等，具体的操作过程挺复杂。红白葡萄酒也需要用不同类型的物质。
但是有的酒标上也写着unfined和unfiltered, 说明这款酒装瓶前没有澄清和过滤。对于年轻易饮的葡萄酒来说，澄清能让葡萄酒快速得到净化，这样它就能很快装瓶。因此，适合趁年轻时饮用的葡萄酒在装瓶前一般都会进行澄清。
但那些需要陈年以发展出更多复杂性和特点的优质葡萄酒，则通常不会经过澄清过程。这是因为澄清在将酒中多余的物质移除的同时，也会将增加酒中复杂性的一些香气和风味带走。
这也就是为什么有的酒在陈年N年后瓶子里会有很多沉淀物，千万不要觉得这酒有问题。与经过澄清的酒比，可能会显得不那么清澈透亮，但也许更饱满更有风味。
酒标上有时还会出现“Vegetarian”或“Vegan”的字样，它们表示“素食的”和“绝对素食的”。“Vegetarian”，则说明此酒在生产过程中未使用鱼胶进行澄清；如果是“Vegan”，则表明此酒未使用任何动物蛋白进行澄清。
好了，也不是真的要去酿酒，不需要太技术性的，就当兴趣知识啦~~
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