秋冬时节，正是品尝螃蟹的好时机。众所周知，螃蟹好吃，但是在这个寒冷的天气里，这样的美食该搭配什么样的美酒呢？前几期，“美酒佳肴”栏目曾经介绍了螃蟹与葡萄酒的搭配方法。今天，我们介绍另外一种搭配，螃蟹配黄酒。
很多市民会在秋冬季节买来螃蟹做成精美的菜肴。螃蟹味美，且营养丰富，它含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。或炒、或蒸，各种口味都能让人垂涎三尺。
然而，螃蟹虽然鲜美，却性寒，多食容易伤及肠胃，这时候，喝点黄酒非常适宜且养生。因为黄酒性温，温寒相抵便无疾病之患。黄酒融合了酸、甜、苦、辣、涩，各种滋味喝在嘴里很有层次感，吃一口蟹肉，喝一口黄酒，酒本身的甜味可以提升蟹肉的鲜味，使得两者的搭配变得非常和谐；同时，黄酒还能去除螃蟹的腥味，以及起到杀菌的作用；另外，黄酒还有驱寒、活血的功效，并能增加螃蟹本身营养的吸收。螃蟹富含耐消化的高蛋白，在胃中停留的时间较长，可缓和酒对胃肠的刺激，避免立即醉酒，可谓相辅相成。
在广东以珍珠红为代表，浙江以绍兴黄酒为主，福建闽族红为代表的黄酒，历史悠久，酿造工艺纯熟，历来被认为是吃蟹去除寒气的好选择。