20世纪初人类发现了维生素，之后又发现了微量元素和矿物质。到了80年代中期，人类才意识到酵素是最重要的营养素。维生素和微量元素都是为了激活身体内的酵素，辅助酵素工作的。如果没有酵素，维生素、微量元素在人体内就毫无作用，补充了也是白白在身体里溜达一圈后被排出。目前，国内对酵素的介绍和认知还几乎是空白。
人体有如一座精密的化学工厂，无时无刻都需要酵素来进行复杂的化学反应。身体制造酵素的能力随著年龄增加而减少。食物中的酵素容易因加工烹调过程中破坏，损失以及营养不均衡、抽烟、喝酒、睡眠不足，慢性疾病、酸性体质、压力、肥胖、遗传......